食材：餌塊200克、五花肉100克、油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量。
做法：
1、將餌塊切成一寸大小菱形，備用；
2、在鍋中倒入少許油，待油熱後加入五花肉，爆炒後盛出待用；
3、向熱油鍋中加入蔥、胡蘿蔔、黃瓜、餌塊、五花肉、大火翻炒；
4、加入適量的精鹽、料酒、醬油，攪拌均勻即可出鍋。
食材：餌塊200克、五花肉100克、油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量。
做法：
1、將餌塊切成一寸大小菱形，備用；
2、在鍋中倒入少許油，待油熱後加入五花肉，爆炒後盛出待用；
3、向熱油鍋中加入蔥、胡蘿蔔、黃瓜、餌塊、五花肉、大火翻炒；
4、加入適量的精鹽、料酒、醬油，攪拌均勻即可出鍋。
焦炸冬瓜塊的用料：冬瓜、雞蛋、麵粉、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、炸油。
焦炸冬瓜塊的做法：
1、把冬瓜洗淨去皮，切成1、5釐米的厚塊用鹽10克抓好幾分鐘，將溢水控幹。用料酒、蔥、薑末、鹽、味精再將冬瓜塊拌均勻。
2、把乾麵粉放入盆內，將已拌好的調料的冬瓜塊倒入，拌至冬瓜全粘上面粉上止，將雞蛋打在另一碗內調勻待用。
3、將炒鍋上火放油,燒熱後,將拌好的冬瓜塊分二次倒入雞蛋糊碗內,掛勻蛋糊,投入油鍋內,炸至金黃色時撈出即可。
冬瓜：葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
1、鴨子放入沸水焯一下，撈起用涼水洗淨，拔乾淨淨細毛。
2、鴨背部開刀，斬下頭頸，用蔥結、薑絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。
3、將鴨身擦乾，然後同蔥姜一起放入鍋內，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。
4、將鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭待用。
5、雞蛋磕入碗內打散，加溼澱粉、味精、麵粉和鹽2克、水50克調成蛋糊，先取1/3平鋪盤內,將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1/3的蛋糊。
6、鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱（約150度）時，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出
7、將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上焯下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。
8、將鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側。再將中間的一條切成7釐米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列於兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。
9、香菜放盤邊小上席時，帶花椒鹽、甜麵醬。蔥白段蘸食、燒有風味。這樣就可以上菜了。