可能原因：
1、做麵包必需要用高筋麵粉 。
2、放的順序必需是先液體再是放固體。
3、鹽不能和酵母放在一起 。
4、分量一定要是對的 。
5、發酵的時候最好是不要開啟蓋子來看 。
6、檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵 。
7、在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了。
可能原因：
1、做麵包必需要用高筋麵粉 。
2、放的順序必需是先液體再是放固體。
3、鹽不能和酵母放在一起 。
4、分量一定要是對的 。
5、發酵的時候最好是不要開啟蓋子來看 。
6、檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵 。
7、在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了。
可能原因：操作不當。
麵包機操作方法：1、清洗面包機的麵包桶，直至乾淨清潔，將麵包桶從麵包機中取出，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和麵。
2、可根據自己口味選擇，如果想做鹹味的麵包，則在麵包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在麵包桶的另一角加糖。
3、加入作料後，將麵粉倒入其中，並且使麵粉把水面覆蓋住。
4、先不要急於攪拌，要在麵粉上挖一個小洞，倒入酵母粉。
5、一切準備就緒後，將麵包桶安裝到麵包機上，並且連線插上電源。
6、選擇程式，按照每款不同的麵包機的程式使用，選擇相應的發麵程式，這樣就可以等待發面，按下啟動鍵，麵包機開始揉麵，製作麵包額定程式正式開始。
7、麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住停止鍵三秒鐘，結束此程式。
8、攪拌好後，加入軟化的黃油，再次重複一次“發麵團”程式，直到麵糰達到擴充套件狀態。
蛋糕不夠蓬鬆的原因：
1、烤箱溫度過高或過低。沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊裡生，更不會蓬鬆。點烤箱一定要事前預熱。
2、蛋清未打發充分。需要把蛋清完全打發。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油。
3、攪拌方式錯誤。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划著圈使勁攪拌，烤出來會不蓬鬆。應在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候要輕輕拌進去。
4、泡打粉劑量少。泡打粉一般都是兩克左右。