主要原因：
1、炸薯條之前將薯條切的過厚，導致油炸時熱量無法完全滲透進薯條中。
2、炸出薯條後與空氣接觸太久，受到空氣中水分影響導致其變軟。
3、所放油量過少，導致無法將所有薯條完整炸出。
解決方案：
1、炸薯條之前將薯條切成寬度為兩到三釐米。
2、炸出薯條後立馬食用或放置在乾燥的地方儲存。
3、將炸出的薯條再次回鍋，過兩次熱油後即可使其變脆。
材料：餃子皮適量、白芝麻適量、花生米適量、白砂糖適量。
步驟：1、先將花生米洗乾淨切成小顆粒，芝麻用過濾器洗好；
2、用鍋鏟將芝麻炒幹；
3、加花生油，倒入花生碎料進行炒，注意小火，炒到白芝麻有點黃色，馬上熄火起鍋；
4、加入適量的白糖；
5、晾涼餡料就可以包餃子；
6、餃子包好後，將花生油倒入鍋中；
7、油鍋有八成熱的時候，放餃子用小火煎炸；
8、用木製筷子不時翻動餃子，直到表面有金黃色即可。
1、因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。
2、炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸復焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘制香可口。
油條炸出來不軟是因為：很多人沒有將油溫控制好，炸的時候油溫太高了，油條會炸糊，油溫太低了。油條不會膨脹不會空心，所以油溫是很關鍵的一點。還有一點，做油條胚的時候，一定要兩條疊加在一起，這樣才會蓬鬆，一條放鍋裡炸沒有兩條疊加的蓬鬆。
外面脆軟是因為水和麵粉的比例不對。還有就是在加熱時瞬間加大出氣量，這樣 ...
一定要撈出薯條後再關火，要是先關火再撈薯條，油就被薯條吸進去了。
炸土豆做法：
1、 土豆3個，最好選擇大一點的。牛奶適量；
2、 土豆削皮，改刀切成厚度一致的塊狀，再切成條狀；
3、 切好的土豆條先沖洗兩邊，洗去粉狀物，再放入清水中浸泡以沉澱土豆中的澱粉；
4、 鍋裡水燒開，將浸泡後 ...
1、因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。
2、炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸復焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁 ...
因為油溫不夠。
拔絲地瓜做法：
主料：地瓜。
配料：白糖，油。
步驟：
1、地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，待用；
2、鍋中燒油，將地瓜塊放入熱油中炸透，出鍋後可再復炸一次使其更加酥脆；
3、鍋中燒水，放入白糖，煮成糖漿；
4、將炸好的地瓜放入糖漿，迅速攪勻，出鍋時撒入白砂糖， ...
食材：芝麻球260g。
輔料：油，適量。
1、將速凍芝麻球從冰箱取出，開袋，做好炸芝麻球的準備。
2、將鐵鍋在燃氣灶上烤乾，放入食用油，中火，待油略微加熱。
3、將麻球放入微熱的油鍋中，用筷子輕輕翻動，待顏色承金黃色，即可。 ...
1、準備兩個和麵的盆，取適量麵粉分別放入兩個盆中。 一個盆裡加白糖，另一個盆裡加紅糖可以用牛奶和麵，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。
2、面醒好後，分別把兩團面擀成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個麵餅落在一起捲上，剛卷好的 面會很軟 不容易刀切，先放冰箱裡冷凍十五分鐘。
3、十五分鐘過後從 ...
和麵時加入白糖、酵母、牛奶，可以增加油條的口感，能夠促進麵糰的發酵、較少發酵的時間，麵糰和至光滑時需加入食用油，將鹽、小蘇打、溫水的混合溶液和進面裡，二次醒發麵團。小蘇打是膨大劑，是做油條的關鍵。
油條也稱餜子、油炸鬼、油炸果、大果子、油饃，是一種長條形中空的油炸食品。
油條的叫法各地不一，如山西 ...