為什麼洋芋粑一炸就散
為什麼洋芋粑一炸就散
洋芋粑一炸就散這是因為油溫熱，而勺子又是導熱物體，麵糊接觸後就會與勺子粘連。在勺子裡塗點油，再壓洋芋泥，炸時就不粘勺了。洋芋粑粑是貴陽街頭的一種常見漢族傳統小吃。吃起來外焦裡嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味。
洋芋學名馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚溼疹等症。有的地方還有一些涼拌的小菜（如貴陽的折耳根、酸蘿蔔、酸菜、酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口。
麻花為什麼一炸就散
1、是那個面沒有發酵好，是死麵。在發酵個一個小時，夏天的話，你就把面放在盆子裡，面上放塊溼毛巾，放在太陽下，促使發酵。大概最大最多一個小時吧。如果是冬天的話，你就把要發酵的面放在有溫度（溫度較高）。
2、炸的時權候沒把兩端用筷子夾緊成型，放得太早，兩端有油，所以就散了。
麻花為什麼一炸就散
1、是那個面沒有發酵好，是死麵。在發酵個一個小時，夏天的話，你就把面放在盆子裡，面上放塊溼毛巾，放在太陽下，促使發酵。大概最大最多一個小時吧。如果是冬天的話，你就把要發酵的面放在有溫度（溫度較高）。
2、炸的時權候沒把兩端用筷子夾緊成型，放得太早，兩端有油，所以就散了。
肉丸子一煮就散的原因
原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；
2、澱粉放入過少，沒有成團；
3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。
豬肉丸子製作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然後搓成小丸子；
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蝦片為什麼一炸就膨化
1、因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是澱粉，澱粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹係數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。
2、其實我們拿一根家裡的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物， ...
麵包糠為什麼一炸就糊
因油溫過高。需要控制好炸麵包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的麵包糠就不會糊，油溫過高的話，麵包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。 ...
糯米圓子太爛了一炸就碎怎麼辦
1、糯米圓子中的肉餡要帶有肥肉，不應全是瘦肉，不然肉餡不夠油膩，在油炸時就會碎開。而帶有肥肉的肉餡更加油膩飽和，在油炸時就不會輕易碎開；
2、在揉糯米時適量加入蛋白，有利於糯米的粘合，使其在油炸時不易碎開；
3、最後用生粉加少量的水，做成水澱粉後，在糯米圓子下鍋前將成型丸子過水澱粉，即可成功定型， ...
西米怎麼用水一泡就散了
西米不是天然的米類，而是用特定植物的澱粉製成的，出現這種現象屬於正常情況，西米在運輸和出售過程中會粘上灰塵等，食用前應進行清洗，用水快速淘洗即可。
西米煮法：
主材：西米500克。
做法：
放相當於西米4至5倍的清水煮到沸點；將西米倒入煮沸的開水中，不停地攪到西米，煮約10至15分鐘直到發 ...
貴陽洋芋粑怎麼做不散
1、土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚2.5釐米直徑8釐米大小土豆餅。
2、調料配製，適量花椒麵、醬油、味精、折耳根（切成8毫米長段）、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒麵、薑末、花生碎拌均勻。
3、用平底鍋下少許 ...
帶魚為什麼一炸就碎了
主要因為沒有沾上蛋液和澱粉。帶魚下鍋前最好裹上蛋液和澱粉，這樣不會粘鍋，也不會碎了。帶魚在鍋裡面不能炸太長的時間，顏色變成金黃就可以撈出，炸的時間太長，容易導致帶魚肉質變硬。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市 ...