因為火鍋底料裡有大量的調味植物，如甘草、枸杞、黨參、白扣 、草果、生薑、孜然、桂皮 、香葉、棗子、香草 等等眾多中藥成份的東西。這些東西長期熬製、濃縮後，就會變苦。
火鍋底料：目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
因為火鍋底料裡有大量的調味植物，如甘草、枸杞、黨參、白扣 、草果、生薑、孜然、桂皮 、香葉、棗子、香草 等等眾多中藥成份的東西。這些東西長期熬製、濃縮後，就會變苦。
火鍋底料：目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
1、因為水果中富含維生素C，維生素C在空氣中易被氧氣氧化，所以味道是苦的；
2、榨汁機不乾淨或水果皮未去淨造成果汁苦澀；建議清洗榨汁機，水果去皮要乾淨，然後再榨汁；
3、水果搭配不當造成果汁味道苦澀；不合時令的水果可能會改變味道，不同搭配也會改變味道。
丟棄不吃，柚子放置過久導致變苦，柚子已經變質，不能再食用。若是柚子買來就苦可能是由於柚子內的生物苷而導致，在開花授粉的時候，有可能接觸到類似苦瓜味道比較苦的植物的花粉，結了果會帶有苦味。在生長過程中缺乏營養元素，也會導致有苦味。
柚子怎樣儲存不壞：放置陰涼處儲存。柚子在9月份上市，它是秋季常見的應季水果之一，柚子適合存放在陰涼乾燥的地方，但還未剝皮的柚子，不適宜放在冰箱冷藏，因柚子在潮溼的環境中容易腐敗變質，將其放在通風乾燥處，避免陽光直射即可。
柚子原產東南亞，在中國已有3000多年栽培歷史。浙江、江西、廣東、廣西、臺灣、福建、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等省均有栽種。柚性喜溫暖、溼潤氣候，不耐乾旱。生長期最適溺度23-29℃，能忍受-7℃低溫。
柚的果實表皮、花、葉還可提取優質芳香油，果皮中可提取優質果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實綜合利用後經濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發掘潛力。果肉含維生素C較高。