在古代，葷菜是氣味劇烈之蔬菜的統稱，通常說五葷或五辛。關於五辛的名稱，經律中有不同的說法，就多數言，是指蔥、蒜、韮、薤、興渠。古時候的葷菜就是特指這五種蔬菜，所以“葷”字為草字頭。所以蔥算作葷菜。
這五種菜具有強烈的刺激能力，食用後，又能發出極其難聞的氣味，所以為戒律所禁止。至於肉食，當時並不稱“葷”，而是叫“腥”。而現在則稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜。
在佛教雞蛋是不算葷的。佛家中的葷，在本師的那個時候，並不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。在南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。
蔥算葷菜，是指有特殊氣味的菜。
佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為五葷。
“五葷”是佛教用語，指大蒜、韭菜、蔥、薤、興渠五種有氣味的蔬菜。
葷的本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指動物性食物。蔥本不是動物性食物，蔥做葷菜講是具有特殊氣味的菜。
蔥是辣的，但是蔥不算辣椒。
簡介：蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空，花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹，總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散，花被片長6至8、5毫米，近卵形，花絲為花被片長度 ...
韭菜屬於葷菜。
韭菜：別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
五葷：是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜
1蒜：傷心躁火氣，吃多心神容易散漫不振。
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指大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥，這五類素菜在佛教裡算葷。在古代的佛教五葷指大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥，這五類素菜食用後影響性情慾望的素菜。佛家五葷生啖增恚使人易怒、熟食發淫令人多欲。 ...
理由：
1、雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。
2、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。
3、葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋屬於動物性食物，所以是葷菜。
佐證：素菜館不用雞蛋，所以雞蛋是葷菜。 ...
“葷”是指有特殊氣味的菜。佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為五葷，五葷是佛教用語，指大蒜、韭菜、蔥、薤、興渠五種有氣味的蔬菜。
1、蔥蒜韭菜屬熱性，氣味重，刺激情慾，心不易靜。
2、因佛家修行打坐臭味太重影響其他人。
3、佛經上說，若打坐吃葷，魔王會來舔嘴唇。
4、穆斯林也有進清真寺前淨身的習 ...
葷的定義：
1、有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬。
2、指雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等食物。
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。 ...
蔥薑蒜是植物，算素食。
在宗教領域（佛學），嚴格來說，蔥蒜就不算素了（不包括姜）。佛學領域有說法是不食葷腥，腥的是肉類，葷就是指五辛（葷是草字頭），即五種特殊氣味的植物（大蒜、小蒜、蔥、洋蔥、韭菜）。據說這五辛的植物雖然是地裡長的，但是吃完之後味臭，是吸引惡鬼的臭味（“熟食者發淫，生啖者增恚”“諸餓鬼 ...