釀出來的酒是渾濁的是因為在釀酒過程中酒接觸了鐵材質的容器，被氧化導致的。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸，並注意隔氧。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善。
釀出來的酒是渾濁的是因為在釀酒過程中酒接觸了鐵材質的容器，被氧化導致的。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸，並注意隔氧。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善。
自釀桑葚酒會苦是雜醇油含量高造成的，而雜醇油主要承擔就是正丁醇、異丁醇兩種物質。出現苦味多數在發酵期短，為了儘快發酵結束，提高入池發酵溫度，導致頂火溫度高造成的。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
1、準備材料，橘子最好是黃色的，成熟的。皮薄水分大的。廣口瓶最好是玻璃或陶瓷的。
2、把廣口瓶洗乾淨，用開水燙一下，殺死細菌，把瓶口到過來，使水分瀝乾。還可以用白酒涮一下也好。
3、橘子剝皮，最好是分開成一半半的。捏碎，放入廣口瓶中。加入白糖攪拌均勻。用溫水吧果酒酵母化開，倒入廣口瓶中。
4、注意橘子不能裝滿，只能裝1/4,或者1/3。發酵後會膨脹和產生氣體，裝太滿，可能會導致氣體將瓶子漲破。
5、裝好之後，不能封閉太緊，要讓氣體能夠適當冒出來，細菌有不能進入，就可以。
6、這樣發酵15天后，可以用紗布過濾出液體的橘子酒，渣倒掉。過濾後的，橘子酒可以放置10天，沉澱後再過濾，這樣就10天半個月過濾一次，最後得到透明澄清的橘子酒。