烀江豆角土豆鹹菜的做法

　　食材主料：

　　豆角，土豆，豬肉。

　　輔料：

　　蔥絲適量，薑絲適量，八角，甜醬2勺，黃酒適量，白糖適量，鹽適量，清水適量，味精適量，食用油適量。

　　主要調料：豆瓣醬。

　　步驟：

　　1、準備好材料，豆角洗淨，撕去兩角，掰成段，土豆去皮，切成滾刀塊，洗去上面的澱粉，泡在水裡備用。

　　2、主要調料登場，我用的是這種，當然也可以其它的，比如豆瓣醬，黃醬，這個依個人的口味。

　　3、豬肉絲切片，用黃酒，澱粉醃一下，蔥姜切絲。

　　1、雞肉切塊備用。

　　2、雞肉放入鍋中焯去血水。

　　3、撇去浮沫，撈出控淨水備用。

　　4、豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。

　　5、土豆去皮、洗淨、切塊。

　　6、準備好蔥、姜、花椒、大料。

　　7、鍋裡放入適量油，油冒煙後，放入蔥、姜、花椒、大料煸香。

　　8、出香味後，放入雞肉翻炒。

　　9、雞肉表皮稍變焦後，放入醬油。

　　10、放入適量水，不用太多，因為要用高壓鍋來壓制。

　　11、放入料酒。

　　12、放入陳醋。

　　13、放入白糖。

　　14、放入精鹽，翻拌均勻後，關火。

　　15、將土豆和豆角放入高壓鍋。

　　16、將炒鍋裡的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛。

　　17、壓好後，排氣開鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。

　　1、材料：豆角400克，土豆100克。調料：色拉油25克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克。

　　2、將豆角去筋，土豆去皮，清洗乾淨，豆角掰成段，土豆切成小塊裝入盤中待用，蔥姜切成末待用。

　　3、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，倒入豆角段，土豆塊翻炒均勻，將豆角土豆燒至斷生。

　　4、加入精鹽，五香粉，少許清水稍微燉一會兒，將土豆，豆角燒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋裝入碗中即可。