烤牛蹄筋的做法

　　牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣。滑爽酥香，味鮮口利。

　　烤乾表面水分後刷第一次油

　　注意翻轉，當表面烤乾後再刷第二次油

　　便面考成金黃色，然後撒孜然辣椒，調料爆香出爐。n

　　原料：牛舌150克、姜泥1茶匙、檸檬1瓣、竹籤2根；

　　調料：蒜香粉1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、料理米酒1茶匙。

　　烤牛舌的製作方法：

　　1、將牛舌洗淨後切成薄片。

　　2、取一個大碗，倒入姜泥及所有調味料一起混合均勻，再放入牛舌片醃漬約10分鐘；

　　3、取竹籤，將醃漬好的牛舌片全部串起；

　　4、烤箱預熱至250℃備用；

　　5、將牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。

　　1、輔料：香菜(25克)；調料：小蔥(20克)、 鹽(4克) 、生抽(20克) 、醋(25克) 、花椒粉(2克) 、味精(3克)、 辣椒油(40克) 、大蒜(20克)。

　　2、製作工藝： 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。