烤肉筋的做法和配方

　　1、材料：五花肉一塊（帶皮），五香粉，鹽，小蘇打少許，植物油少許，蘇梅醬。

　　2、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。

　　3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。

　　4、在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右劃一條口，至快到肉皮的位置。

　　5、在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉，塗勻。

　　6、再在瘦肉面和側面已經縫隙裡撒上現磨的海鹽，抹勻。

　　7、在肉皮表面抹上少許小蘇打，千萬別加多了，然後也撒上現磨海鹽。

　　8、用幾根竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲。

　　9、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，留出肉皮部分，醃製至少一個小時。

　　10、醃製過的豬肉（如果放在冰箱冷藏過，提前取出回覆室溫）。

　　11、烤箱預熱240攝氏度，用grill檔，烤25～35分鐘至顏色金黃。

　　12、取出，用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右。

　　13、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤，配上喜歡的醬汁即可。

　　1、羊肉500克,油適量,鹽1茶匙,味極鮮1茶匙,蠔油1茶匙,洋蔥60克,紅椒100克,青椒150克。

　　2、事先做好烤羊肉，洋蔥與青紅椒洗淨。

　　3、烤羊肉切片，青紅椒與洋蔥切絲。

　　4、鍋燒熱，放油，把青紅椒放入。

　　5、煸炒後，放入洋蔥絲一起炒出香味。

　　6、放入烤羊肉。

　　7、炒勻後，加入適量的鹽。

　　8、適量的味極鮮與蠔油。

　　9、大火翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、準備：瘦肉400克、洋蔥半個、五花肉100克、鹽5克、孔然粉15克、白糖10克、蠔油1大湯勺、辣椒粉15克、花生油適量、料酒1勺。

　　2、瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗的時候最後瀝乾水。

　　3、放上鹽、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蠔油、洋蔥攪拌均勻，用保鮮膜蓋好鹽1小時左右。

　　4、鹽好的肉串起來，可以都是瘦的（也可以肥瘦相間）也串上點洋蔥。

　　5、烤箱烤肉功能15分鐘，還剩5分鐘按暫停拿出來刷一層花生油 翻面刷上油 重新撒上適量的孔然粉（喜歡辣的可以加上一層辣椒粉）重新放進去烤即可。