烤蛋糕不塌陷的方法

　　如果想要烤出來的蛋糕不塌陷的話，一定要低溫慢烤，把烤盤放在中層，加一些水，再把裝蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然後慢烤50分鐘左右，這樣烤出來的蛋糕比較鬆軟，而且不會開裂，放涼了也不會塌陷。

　　同時，攪拌蛋糕麵糊和打發的泡泡的時候，攪拌手法一定要注意，不能畫圈圈攪拌，這樣容易消泡，做出來的蛋糕就不蓬鬆了。並且，烤的時候要倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴進去，烤好之後不要急著馬上出鍋，需要燜上幾分鐘後再出鍋，這樣涼了也不會塌陷回縮，照樣鬆軟有彈性。

　　在做蛋糕的時候，很多人做蛋糕做的比較少，很多的技巧沒有掌握好，所以做出來的蛋糕就會出現各種問題，比如做好的蛋糕是塌陷的，或者好不容易做成功了，蛋糕雖然不影響味道，卻看起來不美觀等等，所以一定要注意每一個製作環節，這樣才可以把蛋糕做好。

　　1、第一步 ： 做蛋糕先要準備好所需食材：油10克、白糖100克、牛奶150克、麵粉120克、雞蛋3個。

　　2、第二步 ：把蛋黃和蛋清分開裝盆。蛋黃加入麵粉、油、牛奶攪拌待用

　　3、第三步：打發蛋清依次往裡加入白糖，直到奶油挑起來不會倒最好

　　4、第四步：把打發好的奶油分次拌入蛋黃麵粉糊中

　　5、第五步：設定烤箱溫度，上下火150度，烤50分鐘即可。

　　6、鬆軟的蛋糕就這樣做好了。

　　1、準備材料：蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g。

　　2、蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠蛋黃糊狀為止，然後加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻拌均。

　　3、低筋麵粉85克篩入打好的奶油中拌勻。

　　4、蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡奶油狀。

　　5、最後取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中靜置15分鐘。

　　6、烤箱預熱150度放入烤35分鐘即可。