烤雞架的技巧

　　1、雞骨架去掉髒東西和裡面的油脂，洗淨備用。

　　2、控幹水分，放鹽和花椒麵和料酒醃製二十分鐘入味，好好給雞骨架按摩按摩方便入味。

　　3、醃好的雞骨架放到烤盤上，刷油，撒上孜然粉和辣椒粉。

　　4、放到烤網上，200度上下火烤20分鐘，二十分鐘以後翻下面，再刷上油和燒烤料，繼續烤二十分鐘，如果喜歡乾巴巴一點的可以延長時間，具體還要看你烤箱的功率。

　　5、烤完後，直接拿手撕著吃吧，這才是吃雞骨架的正確方式。

　　1、用料雞骨架1只、生抽、蠔油、料酒各1勺、孜然粉、五香粉各1勺、蜂蜜1勺、鹽適量、孜然、芝麻、辣椒麵適量、熟油有點就行。

　　2、首先把雞骨架拍扁，把除了（辣椒粉、蜂蜜、油）剩下的所有調料攪拌在一起塗在雞架上醃一會，（原則上應該醃一宿或者幾個小時） 。

　　3、準備好的雞架，用的微波爐烤地瓜的功能 ，正面烤12分鐘 ，然後翻個面背面再6分鐘，拿出來刷蜂蜜和油，再撒辣椒粉，不夠鹹可以撒點鹽，弄好正面再烤3分鐘背面烤2分鐘就搞定啦，烤雞架就做好了。

　　1、整雞架100㎏，冰水15㎏，食鹽1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，複合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。

　　2、首先先在雞架上面，撒上醃料和孜然粉，抹均勻，放入冰箱冷藏1小時。

　　3、雞架冷藏好後，把它拿出來，在上面撒上乾料。

　　4、然後放入烤箱，扭190o，烤40分鐘，這期間要翻一次面。

　　5、時間到後，把烤好的雞架從烤箱取出來，放在碟子上。

　　6、等雞架稍稍晾涼後，再撕成小塊，就可以吃了。