烤鴨怎麼烤

　　表皮變紅、變脆，鴨子表面往外冒油即可。

　　烤鴨做法如下：

　　材料：鴨腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒、油。

　　做法：

　　1、鴨腿用野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒醃漬入味；

　　2、將醃號的鴨腿用煎盤煎上色後，放入烤箱，以中火烤熟；

　　3、香蕉剖為兩片，在扒爐上扒上色，各式蔬採用鹽、胡椒、油醃漬一下，在扒爐上扒熟；

　　4、將醃漬鴨腿時留下的汁和烤盤內的汁混合，濃縮，加鹽、胡椒調味，即成黑醋汁；

　　5、將鴨腿、香蕉及各式蔬菜裝盆，淋入黑醋汁即可。

　　1、北京烤鴨，具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。它色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。

　　2、啤酒烤鴨，啤酒烤鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素。而且含量異常豐富。透過烤制後，除脂肪和部分水分流失外，其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加。

　　3、芝麻烤鴨，外表油光發亮沾滿芝麻，鴨肉酥脆香嫩。

　　4、烤兔子，它是用兔子、土豆、大蒜、白葡萄酒、醋、油、鹽、胡椒、香菜製作而成的一道菜。

　　5、

　　烤鴨風乾2到3小時再烤。烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外，色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。

　　如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。