1、烤鵝半隻，青筍100克，紅辣椒2個，大蔥1根，生薑1小塊，食用油50克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
2、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片。
3、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
4、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
1、烤鵝半隻，青筍100克，紅辣椒2個，大蔥1根，生薑1小塊，食用油50克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
2、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片。
3、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
4、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
1、首先將清洗過的草魚去鱗去腮，處理乾淨後剁開，找到魚的黑色牙齒也取出，然後將草魚剁成大一點的魚塊放入盆中。接著切點薑片和小蔥段，再準備適量幹辣椒和剝好的蒜子；
2、都準備好後把鍋燒熱加入1勺食用油，待油燒至微微冒煙時往鍋中撒入一點鹽，然後將魚塊下鍋，煎魚時鍋中油要多一些且下鍋時油溫要高，一面煎好後將魚翻面，煎另一面時把火燒小一些，將魚塊煎透後先盛出備用；
3、鍋留底油，燒熱後將準備的姜蒜和幹辣椒下鍋炒香，接著加入1大勺剁椒醬炒勻，輔料炒勻炒香後往鍋中添入1大勺清水；
4、待鍋中湯汁燒開後將煎過的魚塊下鍋，然後往鍋中加入1勺生抽、一點點老抽、少許香醋拌勻，接著燒大火先將魚塊燉5分鐘。五分鐘後往鍋中燴入一塊水豆腐塊；
5、豆腐下鍋後開始調味，加入1勺鹽、少許白胡椒粉、一點白糖拌勻，接著繼續燒大火再燉5分鐘，使豆腐也充分入味後即可盛出，撒上少許蔥花點綴即可享用。最後利用剩火燜一些地鍋飯，若是有鍋巴就更好了，用農家地鍋燜飯燒菜特別香，怎麼吃都不膩。
製作步驟：
1.把半隻雞處理乾淨
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5.把袋子口紮緊，360.轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃4小時左右
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘
7.之後翻面再開煮5分鐘
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可