1、香辣醬料配方：
原料:豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒麵、白芝麻、蔥花、薑末、十三香。
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外的所有配料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小，將剩餘調料倒入便可出鍋。
2、辣味醬料配方：
原料：辣椒麵、食鹽、雞精、花椒麵、味精、色拉油、
做法：將油燒熱涼至四成熱，將所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
3、海鮮味醬料配方：
原料:耗油、柱候醬、鮮湯、蔥油、味精、鹽。
做法：充分攪拌均勻即可。
4、咖哩味醬料配方
原料：咖哩粉、咖哩油、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、香油、辣椒麵、洋蔥粉。
做法：充分攪拌均勻即可。
1、絕味烤麵筋的配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、絕味烤麵筋的做法如下：
（1）把麵筋切成薄片。
（2）加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
（3）攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
（4）到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
（5）烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
（6）全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
（7）放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘
（8）最後的成品。
1、絕味烤麵筋的配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、絕味烤麵筋的做法如下：
（1）把麵筋切成薄片。
（2）加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
（3）攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
（4）到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
（5）烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
（6）全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
（7）放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘
（8）最後的成品。
香辣醬料配方：
原料：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克。
製作步驟：
1、用炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱；
2、將所有配料大蒜末、食鹽、味精、雞精除外都一起放 ...
烤麵筋是小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。烤麵筋的味道最主要取決於烤麵筋的醬料。
撒料的配製方法：
1、取辣椒麵100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克；
2、把所有的調料都放入調料缸充分攪勻；
3、準備孜然粉l00克，把麵 ...
1、第一步:烤麵筋製作。500克麵筋粉、水 1000克鹽、5克雞精5克雞粉10克。
（1）發麵：把水加熱到40度左右。(就是感覺手下去不燙手),把面慢慢的倒入水中。讓水與麵筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起。放置20分鐘。
（2）醒面：放置20分鐘後把面取出。和麵盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上。放置 ...
1、往溫水中加入麵筋粉，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、拌好的麵糰蓋保鮮膜室溫鬆弛1小時。
3、將麵糰切成長條後再切小塊。
4、用筷子捲起麵糰呈細條狀。
5、抽出筷子，案板上是做好的麵筋。
6、水沸後倒入麵筋，中火煮15分鐘。
7、混合甜麵醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，照燒醬和糖，攪拌均勻。
...
用料：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒油，大蒜，花椒粉，味精，雞精，白糖，精鹽。
步驟：
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛備用；
2、裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；
3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子；
4、冷卻後放點白糖 ...
烤麵筋的技術配方醬的作法；色拉油10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋2斤，味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎，把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。
醬的作法正宗麻辣口味。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點鹼面，四斤辣椒放20克鹼面就可。 孜然粉用一個帶眼容器裝 ...
材料：
紅辣椒8兩、豆油8兩、蔥2兩、姜2兩、白芝麻3兩、八角2兩、花椒2兩、紫草1兩、丁香1兩、肉蔻1兩。
做法：
1、將豆油燒到八成熟；
2、往油中放入蔥、姜、八角、花椒、紫草，炸糊，然後撈出仍掉；
3、將火熄滅，等到油不是太熱時，先放入幾粒白芝麻，將白芝麻、紅辣椒細沫、丁香粉、肉 ...