1、主料是鯰魚，輔料是蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、味極鮮、鹽、糖、醋、花椒。
2、鯰魚宰殺後斬段清水洗淨肉間的血水，水開後過一下魚，撇去浮末。
3、鯰魚本身油性很大，可不加油爆鍋，清水入鍋，放魚，加蔥薑蒜米，大火。
4、加豆瓣醬2大勺，味極鮮、少許鹽。加花椒，淋入少許醋去土腥味。
5、大火煮沸，5分鐘，轉中火，煮至湯水不多，加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。
1、鯰魚宰殺後洗淨，剁成塊。
2、辣椒洗淨切段。
3、蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，豆瓣剁細。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘。
5、待魚熟透入味，先將魚剷起盛入盤內。
6、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀。
2、拍少許生粉，用160度左右油溫炸至熟透。
3、好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮。
4、湯滾起後改用小火燜煮3——5分鐘，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
1、麵粉200克，紅心火龍果1個。
2、紅心火龍果去皮，切塊，放入料理機中榨汁備用，把果汁倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜醒發二十分鐘。
3、取出麵糰揉搓片刻，分成3個大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成1Cm厚的圓形餅坯。
4、平底不粘鍋燒熱後，轉小火，放入餅坯，煎至金黃後，翻面。
5、用 ...
將豬排洗乾淨砍成15釐米的塊狀，大蒜剝好之後切成蒜泥。
將蒜泥、料酒、鹽、胡椒粉辣椒麵放入排骨中勻後醃製4個小時以上。
將雞蛋打在一個碗裡，用筷子調散，然後將醃製好的排骨放在蛋液裡面拖一下然後裹上面包糠。
鍋裡放入適量的油（能沒過排骨即可），燒至7成熱時，將排骨放進去炸7-8分鐘左右至金黃色， ...
1、準備用料：菠蘿1/4個、全麥面80克、新良麵包粉70克、雞蛋1個、黃油20克、水20克、水澱粉少量。
2、餡料製作：菠蘿鹽水浸漬30min後切丁備用；不粘鍋加少量黃油，融化後放水澱粉，將菠蘿丁放入鍋中熬製粘稠出鍋。
3、外皮製作：1.80g全麥面＋70克新良麵包粉＋蛋1個＋水20克＋20g 黃 ...
1、翅根洗淨後完整去骨，將去骨後的雞肉展開，用廚房紙吸乾表面水分後，均勻的撒上鹽，並用手抹勻。
2、在雞肉表面均勻撒上十三香，鍋熱後，將雞肉儘量展開，雞皮朝下，放入鍋中中火煎至雞皮金黃後翻面，將雞肉煎至兩面金黃成熟後，烹入白酒，待酒味蒸發盛盤即可。
3、可用一塊腐乳、少許蔥薑蒜末、一大勺腐乳汁拌勻 ...
1、準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖哩醬一小勺（大約2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油適量、大蔥1、2小段、大蒜1、2瓣、薑片1小片、糯米粉適量 、鹽、其餘調料都是有鹹味的，鹽酌情，可以不加。
2、將雞翅中洗淨，瀝乾水分。然後加入松肉粉，抓勻，醃製半個小時左右。再依次加入 ...
1、豬大排去骨洗淨，用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火，鍋不用倒油，待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士，不要頻繁翻 ...
1、茄子500克，蒜頭10克，蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。
2、先將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。 ...