無油版雞排怎麼做

　　1、翅根洗淨後完整去骨，將去骨後的雞肉展開，用廚房紙吸乾表面水分後，均勻的撒上鹽，並用手抹勻。

　　2、在雞肉表面均勻撒上十三香，鍋熱後，將雞肉儘量展開，雞皮朝下，放入鍋中中火煎至雞皮金黃後翻面，將雞肉煎至兩面金黃成熟後，烹入白酒，待酒味蒸發盛盤即可。

　　3、可用一塊腐乳、少許蔥薑蒜末、一大勺腐乳汁拌勻後調成醬汁搭配，一口下去，是香甜的肉汁誘人的雞排蓋飯。

　　1、材料：雞翅中12個、黃瓜一根、油炸花生碎、紅椒圈、香蔥末、蒜末、熟芝麻、芝麻醬、醬油、花椒油、香油、紅油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、

　　2、做法：雞翅洗淨，剪刀剪斷；鍋燒熱入鍋5-7分鐘；黃瓜洗淨切片碼放在盤中備用；蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準備一個大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻為調味汁；聞到雞翅香味、開鍋看到表面煸幹；翻面再煸另一面；另一面煸幹後，關火再悶兩分鐘即可；雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏後再食用。

　　1、主料：大雞腿一個、黃瓜一根。

　　2、輔料：辣椒一把、花椒一把、白芝麻少許、蔥薑蒜適量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、鹽一茶匙、味精少許。

　　3、做法：

　　（1）主要材料集合。

　　（2）雞腿洗乾淨入砂鍋，加入薑絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開後煮上20分鐘，關火燜5分鐘即可。

　　（3）煮好的雞腿撈出，浸入冰水裡，浸泡20分鐘，這樣的雞肉更緊緻。

　　（4）雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。

　　（5）黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

　　（6）鋪上雞絲。

　　（7）辣椒和花椒用料理機打成粉。

　　（8）芝麻用乾淨的鍋小火焙香。

　　（9）鍋內倒入適量的菜籽油，燒熱。

　　（10）待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺、濾出紅油。

　　（11）紅油加少許、辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜調成料汁。

　　（12）澆在雞絲上。

　　（13）撒上小蔥和熟的白芝麻即可，香味特濃。