焦脆餅怎麼做

　　1、準備適量的面，先用溫水和麵，餅烙得好不好吃全在貨面上。所以我們一定要把面護好，一般烙餅面要活得軟一點。

　　2、然後把裡面加入20克油，放油的目的是可以讓做出來的餅和餅皮是酥脆的，然後在上手揉成麵糰，不用油的時間特別有的時間長容易起筋性，把面的表面撒上一層油，鎖住面的水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘，這一步非常的重要，暄軟筋道。再來做點油酥，碗中加入兩勺麵粉，少許的花椒粉，一勺食用鹽然後攪拌均勻就可以了。

　　3、面部需要直接整理成長條，切成大小相等的麵糰，再把麵糰揉圓擀成餅，淋上一點油素，用刷子抹菌，再撒一點點的乾麵粉，這樣比較容易出層，然後把餅皮的上下邊緣，切個小口，中間不要切斷，最後的邊緣要留大一點，來回對摺，把邊緣防止書再擀成圓餅。

　　4、鍋刷上一層油預熱，放入做好的頂級，蓋上鍋蓋到半分鐘，半分鐘後看到餅上面已經鼓起來了，把表皮刷一層油，一定要熱鍋、涼油烙出來的餅才會好吃，然後翻個面，蓋上蓋子，再烙半分鐘，餅全部鼓起來了，這樣就熟了。在來回的翻幾個，這樣容易出城，就可以出鍋了。簡單又好吃的家常餅就做好了。這種坐法焦香酥脆，裡面柔軟又筋道，特別的好吃，做法也簡單。

　　1、油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)。

　　2、麵糰：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20克。

　　3、水放入盆內，放入麵粉。

　　4、用筷子攪拌成絮狀，用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右。

　　5、將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰，將其均分成四份。

　　6、取其中一個麵糰，揉成圓形的團。

　　7、將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)。

　　8、擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形。

　　9、切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。

　　10、用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉。

　　11、將拉好的麵條平鋪在案板上。

　　12、用刷子將油酥均勻刷在麵條上面。

　　13、撒上小蔥碎，將麵條稍微整理靠攏。

　　14、將其捲起，變卷可以邊拉伸。

　　15、完全捲起，成圓柱狀。

　　16、按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。

　　17、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。

　　做法：

　　1、低筋粉、燕麥片、可可粉、泡打粉倒入打蛋盆，混合均勻。

　　2、雞蛋、橄欖油混合均勻。

　　3、倒入蔓越乾和烤好的核桃仁，壓拌均勻。

　　4、麵糰整理成厚度約2釐米的長方形，放入鋪了油紙的學廚烤盤。

　　5、放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層烘烤20分鐘左右。

　　6、取出晾至溫熱後，用鋸齒刀切成厚約1釐米的薄片，切面朝上，擺放在烤盤裡。

　　7、放入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤8分鐘，取出翻面後，繼續烘烤5-8分鐘。徹底晾冷後，密封儲存。