要想煎雞蛋比較嫩的話，我們可以使用熱鍋涼油下鍋的方法，在鍋中加油，用大火燒熱後倒入食油，接著在裡面快速的打一個雞蛋，調小火慢煎，蛋白凝固後在兩邊撒上熱水，蓋上鍋蓋燜一會即可。要是不喜歡雞蛋過於油膩，還可以使用水煎雞蛋的方法。
如何煎雞蛋雞蛋是人們經常吃的一種食物，現在很多人都會在早上煎雞蛋食用，不過對於一些新手來說，經常會出現煎雞蛋煎太碎的情況，達不到外皮微微嬌嫩的狀態，那麼想要將雞蛋做的又嫩有比較有營養，就需要掌握正確的方法了。
要想將雞蛋煎的比較嫩，最常使用的方法就是熱鍋涼油煎，在鍋中加油，用大火將其燒熱，接著倒入適量的食用油，在鍋中快速的打一個雞蛋，接著調成小火，避免將雞蛋煎糊，大概1分鐘左右蛋白就會開始凝固，接著在兩邊撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋燜一會，煎出來的雞蛋就會比較嫩了。
要是不喜歡雞蛋太過油膩的話，我們也可以試試水煎雞蛋，在鍋裡倒一點油，將握把輕輕的轉動，讓其在鍋裡分佈均勻，接著往鍋里加水，煮至冒泡之後打入雞蛋，等蛋白開始凝固的時候蓋上鍋蓋，關火燜一下，3分鐘左右就可以出鍋，味道同樣十分軟嫩，不會煎碎。
要想煎雞蛋比較嫩的話，我們可以使用熱鍋涼油下鍋的方法，在鍋中加油，用大火燒熱後倒入食油，接著在裡面快速的打一個雞蛋，調小火慢煎，蛋白凝固後在兩邊撒上熱水，蓋上鍋蓋燜一會即可。要是不喜歡雞蛋過於油膩，還可以使用水煎雞蛋的方法。
如何煎雞蛋
雞蛋是人們經常吃的一種食物，現在很多人都會在早上煎雞蛋食用，不過對於一些新手來說，經常會出現煎雞蛋煎太碎的情況，達不到外皮微微嬌嫩的狀態，那麼想要將雞蛋做的又嫩有比較有營養，就需要掌握正確的方法了。
要想將雞蛋煎的比較嫩，最常使用的方法就是熱鍋涼油煎，在鍋中加油，用大火將其燒熱，接著倒入適量的食用油，在鍋中快速的打一個雞蛋，接著調成小火，避免將雞蛋煎糊，大概1分鐘左右蛋白就會開始凝固，接著在兩邊撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋燜一會，煎出來的雞蛋就會比較嫩了。
要是不喜歡雞蛋太過油膩的話，我們也可以試試水煎雞蛋，在鍋裡倒一點油，將握把輕輕的轉動，讓其在鍋裡分佈均勻，接著往鍋里加水，煮至冒泡之後打入雞蛋，等蛋白開始凝固的時候蓋上鍋蓋，關火燜一下，3分鐘左右就可以出鍋，味道同樣十分軟嫩，不會煎碎。
1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。
3、放入適量食鹽，生抽，糖，料酒，幹澱粉，醃製大排大約20分鐘即可。
4、鍋內放入油，待油鍋8成熱時，換中小火，將醃製過的大排放入油鍋煎炸。
5、大排炸至金黃色時撈出待用。
6、將油鍋洗乾淨，放入煎炸過的大排，放入清水，清水最好是淹沒過大排 ，大火燒煮。
7、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮。
8、等到鍋內清水逐漸變成濃汁水時放入適量味精調味，快速翻炒。
9、最後當汁水差不多收干時，熄火裝盤即可。