方法：用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於今山東泰安，現盛行於魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內陸地區及魯南沿海的日照地區民間傳統家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、嵐山煎餅、泰山煎餅等。
用料：植物油25克、水100克、鹽2、5克、中筋麵粉250克、小蘇打0.2克。
做法如下：
1、將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。
2、容器中放入麵粉和小碗中的水。
3、揉成滋潤的麵糰。
4、儘可能的擀薄，可以用壓面機。
5、壓好的面片根據鍋的大小，用刀切成相應的形狀。
6、在面片中間切幾刀，放入油鍋中炸，正反面炸成金黃色即可。
1、材料：麵粉200克、熱水110克、花生油適量、香蔥一把、鹽適量、五香粉適量。
2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。
3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。
4、揉成光滑麵糰，拿盆子蓋好，醒面5-10種。
5、醒面種的時間準備蔥花洗乾淨，切小段，還有油，五香粉，鹽。
6、在案板上撒些乾粉防粘，擀成面片，儘量擀薄點，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽，五香粉，香蔥。
7、從邊緣小心捲起。
8、卷好後，再像這樣圍起來，收口放在下面，放一邊醒面，再做另外一個麵糰。
9、做完另外一個麵糰後，一個麵糰也醒好了，把它擀成圓形大餅。
10、鍋裡倒油，油熱後下麵餅，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。
11、煎成這樣兩面金黃就可以啦。
12、用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎餅就做好啦！
桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。
桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：
1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；
2、再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；
3、等到大火四面炸開，待外 ...
脆皮的著作方法如下：
將豬肉洗好後和姜、酒一起放入水鍋中煮，待豬肉煮熟後將其撈出，拿去衝冷水。隨後用竹籤在豬皮上均勻刺洞，然後用小蘇打，鹽，醋將其泡上15分鐘後撈出。將豬皮撈出後，將麵餅放入油鍋，開始炸脆皮。脆皮要用冷油，大火炸，等炸到豬皮變成金黃色，即可撈出，這時的脆皮已時半成品，待用時起油鍋再炸一 ...
1、食材：雞蛋3個，韭菜300克，鹽，味精，花生油適量，煎餅4張，粉條適量。
2、雞蛋炒熟搗碎。
3、將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調味，倒入雞蛋，味精。
4、煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，摺疊成長方形，儘量保證兩面厚度一致。
5、平底鍋放花生油，均勻抹開，將包好 ...
原料：白麵粉、黑芝麻粉、玉米麵、豆麵、清水、香蔥花、雞蛋、麵醬、辣椒醬、油。
做法：
1、將製作薄脆用到的材料和調味料都倒在一個容器裡，清水要分多次加。和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2、容器裡倒入麵粉，黑芝麻粉，清水要分多次加，調成有流動性的麵漿，靜置15分鐘。
3、薄脆麵糰靜置好 ...
材料準備：嫩雞一隻、洋蔥、大蒜、生薑、椒鹽、大紅浙醋20克、白醋20克、麥芽糖15克。
步驟：
1、炒料：把鍋燒熱，不用放油，加入食鹽5克，花椒一小把，五香粉3克，快速顛鍋，把調料炒幹炒香後盛出備用。
2、醃製：洋蔥半個，切成片，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末，全部放在一起，倒入 ...
主料：
雞腿肉200g 馬蘇裡拉芝士碎50g
輔料：
泰式芥末醬適量，味精適量水200ml，泰式甜辣醬適量，橄欖菜適量，食鹽適量，五香粉適量，油適量，芝士沙拉醬適量 。
步驟：
1、 將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜置2小時。然後將醃製好的雞腿排放在平底 ...
1、用料：雞蛋4只；輔料：油適量、醬油適量；
2、先把雞蛋煮熟。
3、去皮，四周打花刀，注意別切漏黃。
4、鍋裡放油，小火慢煎，煎至周身都有硬殼。
5、油倒掉，加適量醬油，煎至整個顏色變紅。注意醬油少放，因為會鹹，如果快乾鍋了，可以加點水，煮至全變紅，乾鍋，出鍋。 ...