煎鱈魚排醬汁要怎麼做

　　原料：鱈魚排、土豆。

　　配料：葡萄酒、洋蔥、黃油、檸檬汁、胡椒粉。

　　做法如下：

　　將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋裡，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面；魚皮醬汁，鱈魚的皮放入水中煮5至6個小時，等到魚膠分離出來後，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬，最後用打蛋器攪拌成漿；在煎鱈魚排之前撒上鹽和胡椒粉，再滴入幾滴檸檬汁醃製10分鐘即可。

　　用料：滷水豆腐300克、五花肉10片、醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗、水澱粉適量、姜2片、蒜2瓣、香蔥2根、植物油適量。

　　1、豆腐切成一釐米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼撈出備用。

　　2、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。

　　3、炒鍋先不放油，把五花肉乾煸一下，煸出油，再放適量油。

　　4、煸到幹香，撈出備用。

　　5、直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。

　　6、加入3湯匙醬油、適量白糖、鹽烹入2-3碗熱水。

　　7、把豆腐碼進去，五花肉倒進去，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上，讓豆腐都吸飽湯汁，小火慢熬，直到湯汁收的差不多了，水澱粉勾芡，灑上蔥花出鍋即可。

　　方法一：

　　1、材料：紅腐乳60克、料理米酒10毫升、糖1茶匙、味精二分之一茶匙、蠔油1大匙、薑末5克、小蘇打四分之一茶匙、水50毫升、蒜末20克。

　　2、作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可。

　　方法二：

　　1、材料：檸檬1顆、糖1茶匙、鹽四分之一茶匙、小蘇打四分之一茶匙、水30毫升、料理米酒1大匙。

　　2、作法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。

　　方法三：

　　1、材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉四分之一茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打四分之一茶匙、水50毫升、料理米酒1大匙。

　　2、作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可。