1、煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每五百毫升水加鹽十五克，這樣煮出的麵條就不易糊爛；
2、煮麵條時，如果在水中加一湯匙油，麵條就不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫、溢位鍋；
3、煮切面時，在下面條的同時適量的醋，這樣不僅可消除麵條的鹼味，而且還可使麵條變得白些；
4、煮掛麵時，不要等水完全開了再下掛麵，不然會出現外熟裡生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋
中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即
可出鍋。這樣煮出的掛麵，不但熟得快，而且易粘連。
1、煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每五百毫升水加鹽十五克，這樣煮出的麵條就不易糊爛；
2、煮麵條時，如果在水中加一湯匙油，麵條就不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫、溢位鍋；
3、煮切面時，在下面條的同時適量的醋，這樣不僅可消除麵條的鹼味，而且還可使麵條變得白些；
4、煮掛麵時，不要等水完全開了再下掛麵，不然會出現外熟裡生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋
中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即
可出鍋。這樣煮出的掛麵，不但熟得快，而且易粘連。
1、首先讓我們來調個汁，準備一些芝麻醬倒入碗中，再加點水給它攪勻。
2、在準備五香粉雞精鹽，蔥薑蒜沫。
3、再加入一勺炸好的辣椒油，在加入香油，攪拌均勻。
4、將準備好的牛肚清洗乾淨，切成絲。
5、放入鍋中大火煮個40分鐘，注意多加點水，要不然煮幹了。
6、將煮好的牛肚放在調料裡面就可以撈著吃了。
1、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。
2、鍋裡水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
3、煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕鬆。
4、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。
5、鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥薑蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。
6、然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
7、等鍋裡湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
8、由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
9、攪勻後直接倒入一個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。
10、鍋裡重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
11、麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。