1、主料：牛肉200克、油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
2、牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍一會兒；
3、蔥薑蒜幹辣椒切好備用；
4、燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝乾水備用；
5、菠菜也汆燙；
6、將汆燙好的青菜碼在碗裡；
7、酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味；
8、放入豆瓣醬，煸炒出油脂；
9、放入高湯，煮沸；
10、將醃製好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生；
11、撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末；
12、熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。
煮生牛肉需要放的材料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜是必不可少的，還可以加些桔皮。牛肉是一種血水比較多的肉，所以不管是在炒的時候還在燉煮之前，都應該在水中浸泡一點。所以說，在燉牛肉或者炒牛肉之前，都應該是放在水裡泡一泡，這樣不管是在炒牛肉或者燉牛肉，燉熟之後，口感都不會帶來太大的腥味。
牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。也可以在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
1、首先買回來的生蠔要用刷子刷乾淨表面的髒東西，在買生蠔的時候我們要挑選形狀橢圓，肉厚實的買，這樣的生蠔吃起來更肥，不要買那些扁扁的，光是殼裡邊肉很少。
2、煮生蠔的時候，最鮮嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒鋪墊，把生蠔放進去以後大火燒開三分鐘，啤酒揮發燒乾，轉成小火燜上兩分鐘，這樣煮出來的生蠔更鮮嫩。 ...
1、材料：生牛肉500g，鹽適量，澱粉適量，幹辣椒、蔥、姜、豆瓣醬，白糖。
2、生牛肉切塊，加入鹽調製入味，加入水澱粉，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，下入肉塊，炒半熟出鍋。
4、中小火煸炒幹辣椒，下入蔥、姜、豆瓣醬，下入火鍋底料和辣妹子辣醬，加入少量水，把醬汁炒香。
5、放入鹽和生抽調味，放一 ...
高壓鍋煮生牛肉的時間是30分鐘左右。高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。
步驟：
1、鍋中燒開水，把牛肉洗淨並切塊，姜、蒜等切片。
2、高壓鍋中放入蔥段薑片紅幹椒，之後倒入牛肉塊。
3、在鍋中放入適量 ...
1、燉牛肉。
2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
4、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一 ...
1、紅燒牛肉
（1）牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
（2）牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
（3）另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
（4）把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1 ...
1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分。
2、肉湯撈出蔥薑蒜、花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的連鍋湯。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜 ...
十斤生牛肉煮熟大概有6~7斤左右，主要還是看一個人的手法。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多，牛肉的含量就會越少，牛肉的重量也會進行減少。
牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做 ...