1、最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
2、想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
3、熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。
4、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
5、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
6、熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
7、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
8、在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
9、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
1、食物和調味品：小鯽魚1000克 、冷水3海碗 、食用油一茶匙、鹽1小勺 、蔥少量、 香菜少量 、生薑片幾塊。
2、將小鯽魚清理乾淨控幹水分。
3、熱鍋，鍋內倒進一茶匙食用油，放進生薑片進行爆香。
4、將小鯽魚倒入鍋內，輕輕地的搖晃鍋，使魚兒不必沾鍋。
5、新增1小勺鹽。
6、蓋上蓋子，低火煮15分鐘上下。
7、維持火約1分鐘後將3海碗冷水倒入鍋內。
8、新增香菜，一鍋鮮清甜味美麗的小魚湯就搞好了。
1、關東煮的製作還是挺簡單的。首先準備好關東煮所需的主料：各種丸子（如撒尿牛肉丸、蟹棒等等），以及輔料：火鍋底料（選擇好的底料直接影響關東煮的味道）。
2、接著把鍋燒熱，燒熱後，將剛才準備好的火鍋底料適量（重口味兒的朋友可以多加一點）的加入到鍋中，待鍋把火鍋底料煎化、煎出香味兒後進入下一步。
3、這時加入適當的水（水的量根據準備煮的主料的多少而定，恰巧淹沒住主料即可，太對的話會沖淡關東煮的味道）。
4、加入水後將火調大，把水燒開（如果不是急著吃的話，水燒開後調小火多熬一會兒，因為火鍋底料熬得越久越香）。
5、這時候將之前準備好的主料加入到沸水中，這裡需要注意的是：越不容易煮熟的食物越先放入鍋中，容易熟的後放，避免有的食物煮爛了時有的還沒熟。
6、食材全部加入後待水沸騰，然後將火候調小，等待大約10分鐘左右就能享用美食了（也可依個人口味適當的加入醋等佐料）。
煮熟的鯽魚湯苦的原因及解決方法為：
殺魚的時候弄破了魚膽，可在買魚時讓店主幫忙清理乾淨魚，或自己提高殺魚技巧，比如從魚背開始剖，出現魚膽破的情況會減少；魚肚中的那層黑薄膜沒洗乾淨，可在下次洗魚時多加註意；魚湯的製作過程中加入了苦味的材料，可在下次做魚時更換材料和做法。 ...
香菇煮鯽魚湯好，鯽魚富含蛋白質和鋅，這兩種元素均是提高免疫力的重要營養素，食用鋅可以提高身體的免疫力，增強抵抗疾病的能力，特別適用於需要食補的人群食用，香菇也是食補的重要材料，兩者共同食用，能夠增強抗病毒的能力，有效的提高免疫力。
做法如下：
原料：鯽魚2至3條，每條約250克，香菇250克，鹽適 ...
鯽魚湯做法：
1、少許橄欖油將魚煎至微黃備用。2、蔥切段，薑切片備用。3、萵筍切片(滾刀切更好些)，可切些許葉，備用。4、砂鍋倒水(水最好多一點，要能蓋過魚)燒開將鯽魚，萵筍，萵苣葉，蔥，姜一起入鍋。小火慢燉兩小時，加入鹽，黑胡椒再燉五到十分鐘出鍋。 ...
1、魚湯變白的秘密就在於大火熬煮的那5分鐘。魚肉裡的脂肪被煮散成小的脂肪球並且進入到湯裡，湯就會變成白色。如果火力太小，魚湯裡沒有脂肪，湯自然就很清了。很多人以為是因為沒有用熱水煮魚湯，其實並不是這個原因。用熱水煮魚，只不過是讓這個關鍵過程提前發生而已。
2、煮鯽魚湯的時候可以加一些豆腐，鯽魚豆腐湯， ...
原因：肉質類原材料裡面有血液存在，在開水裡面熬製了以後會形成泡沫漂浮在面上，可以用水將血水沖洗掉後，再進行處理。
鯽魚湯的做法如下：
食材：新鮮鯽魚、蔥、姜、香菜、料酒、油；
1、新鮮鯽魚颳去魚鱗去除內臟備用；
2、油，香蔥，香菜，薑片備用；
3、將魚放入油鍋煎制兩面金黃，注意晃動鍋使 ...
1、冷凍法。首先將紅豆清洗乾淨，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候再取出來，5分鐘左右就可以煮爛開花了，省時又省火。如果家裡經常熬紅豆粥的，可以多存一點在冰箱哦。
2、煮沸浸泡法。把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒 ...
1、快速煮爛花生的方法一：如果要煮八寶粥，可挑選外皮顏色比較淺的花生仁，放入清水中浸泡大約5－6個小時，再煮就比較容易煮爛了。如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裡同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。
2、快速煮爛花生的方法二：將剝掉外殼的花生仁放入清水中浸 ...