熗芹菜的做法步驟

　　1、主料：香芹300克、燻幹1小塊。

　　2、輔料：蔥段6段、味極鮮2勺、鹽少許、油1湯勺。

　　3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥花，炒香。

　　4、放入香芹段，稍翻炒。

　　5、倒入味極鮮醬油炒香。

　　6、放入燻幹塊，翻炒香。

　　7、撒鹽，翻炒均勻即可。

　　1、芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。

　　2、把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝乾泡在冰水（涼開水加冰）中。

　　3、生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸乾表面水份。

　　4、冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。

　　5、油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。

　　6、把芹菜從冰水中撈出瀝乾水份，加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。

　　1、主料：芹菜500克。

　　2、調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克。

　　3、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成2釐米長的段。

　　4、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用。

　　5、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。