熘肉段抓糊方法：
1、注意調製糊時，在放雞蛋的時候，應該只放蛋白，不放蛋黃，這一點特別重要，因為蛋黃不易抓在熘肉段上邊；
2、調製的糊不能太稀，應該相對黏稠一些，讓它可以在熘肉段上自己慢慢滴下來，而不是很快的掉下去；
3、過油時，前期油的溫度要相對低一些，因為此時需要使糊緊粘在熘肉段上邊，後期油溫相對高一些，此時需要把熘肉段加工成熟食，這個過程需要十五分鐘，注意時間不可太長，否則會使糊變硬，影響口感。
1、放雞白，不放蛋黃。注意糊不要太稀 讓它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下來；
2、過油，油的溫度一定要高六到七成，看肉的量；
3、等肉快五成熟的時候拿出；
4、把油的溫度提高到七到八成，再次下鍋 ；
5、在另一個鍋中做好調味脂 ；
6、第二次過好油以後，直接進行烹調 ；
7、第二次過油把肉炸到八成熟，然後出鍋。
1、豬肉洗淨，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘。
2、澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，放入醃製好的肉條，給肉掛漿。
3、鍋中油至六七成熱，將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸一次。
4、蔥薑蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻。
5、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均勻即可。
1、焦熘肉段如何做：
（1）豬肉洗淨切塊，放入1g小蘇打抓勻，醃製半小時備用。
（2）蔥、姜、青椒、胡蘿蔔、去皮洗淨切絲，蒜切片。
（3）勾兌芡汁：碗里加入少許鹽、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少許幹澱粉，再倒入適量的清水攪勻，喜歡偏甜口的可以多加一勺糖。
（4）用小蘇打醃製過的肉 ...
1、先將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以
2、將澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離
3、靜置澱粉水的時候將青椒切成小片
4、取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清水將 ...
1、食材：豬後腿肉200克，青椒2個，蒜2片，蔥少許，鹽少許，料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋1湯匙，白胡椒粉少許，水澱粉少許，雞蛋一個。
2、將豬肉去皮和筋，切成手指大小長條，然後用雞蛋，胡椒粉，鹽和水澱粉，料酒醃10分鐘。
3、鍋中油燒至5成熱，然後下入肉段，小火低溫炸熟撈出，然後用8成熱的油溫復炸 ...
1、先把裡脊肉切成長條，再切成小段兒，放入清水中洗去血水，加入少許精鹽、料酒，抓拌均勻，醃製五分鐘。
2、碗里加入一大勺土豆澱粉、一勺玉米澱粉，再加入少許清水浸泡五分鐘，泡好的生粉，倒去多餘的水分，用油攪拌均勻後，澆在醃好的肉段兒裡。
3、油溫燒至五成熱，下入肉段兒，剛下鍋的時候不要攪動，炸至定型 ...
溜肉段的掛的方法：
1、將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點澱粉半碗清水調成調料汁；
2、將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽醃製一會；
3、將醃製入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌；
4、將鍋中植物油燒至五成熟，放入肉塊，炸制；
5、外皮酥脆撈出；
6、鍋 ...
最近很多朋友諮詢關於怎麼做熘肉段的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
豬瘦肉切段，青椒切塊，胡蘿蔔切片，豬肉加入澱粉和清水抓勻。
在碗中加入鹽、十三香、雞精、白糖、醬油和澱粉兌成汁，把油倒入鍋中，燒成八成熟，下入肉段，炸成金黃色撈出備用。
鍋中留少許底油，加入 ...
熘肉段做到外酥裡嫩的做法：
材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，蒜適量，澱粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。
...