熟食鮑魚的烹飪方法

　　1、食材：鮑魚100克、生菜80克、薑片25克、蔥結20克、鹽、雞粉各1克、白糖4克、蠔油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　2、將洗淨的生菜對半切開，切去多餘的菜葉。

　　3、洗淨的鮑魚取下肉質，去除內臟。

　　4、 鍋中注入適量清水，大火燒開，再倒上少許食用油，放入生菜，煮約半分鐘至斷生。

　　5、將焯好水的生菜撈出，瀝乾水分，備用。

　　6、鍋中再放入鮑魚，淋入少許料酒提味，拌煮約半分鐘至斷生。

　　7、撈出汆煮好的鮑魚，瀝乾水分，待用。

　　8、用油起鍋，放入蔥結、薑片，用大火爆香。

　　9、放入汆好的鮑魚，炒勻。

　　10、淋入少許料酒，翻炒香。

　　11、注入適量清水，加入蠔油，拌炒勻。

　　12、淋上適量的生抽、老抽，拌勻上色。

　　13、加鹽、雞粉、白糖調味，炒勻。

　　14、蓋上鍋蓋，煮沸後轉用小火煮15分鐘至入味。

　　15、取下蓋子，挑去蔥條、薑片。

　　16、轉用中火，倒入少許水澱粉，炒勻勾芡汁，關火備用。

　　17、將焯煮過的生菜裝入盤中。

　　18、再盛出鍋中燒製好的鮑魚。

　　19、擺放好，最後將鍋中的湯汁澆在鮑魚肉上即成。

　　1、首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，去除內臟，用家裡的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷淨備用。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。將鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後裝入殼內。

　　2、準備蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。準備大蒜末，分成兩份，一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末，生熟大蒜末的比例大概是1：1。

　　3、將鮑魚裝盤，擺上薑絲。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將薑絲夾出來。

　　4、最後，鍋中倒入油，中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入切好的大蒜末，用小火炸至明黃色撈出，可以選擇加入少量的醬油著色，接著攪拌以後淋在鮑魚上，撒上蔥花就可以盡情享用啦。

　　1、準備鮑魚8只、姜適量、大蒜適量、蔥適量、油適量、醬油適量。

　　2、首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，去除內臟，用家裡的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷淨備用。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。將鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後裝入殼內。

　　3、準備蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。準備大蒜末，分成兩份，一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末，生熟大蒜末的比例大概是1：1。

　　4、將鮑魚裝盤，擺上薑絲。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將薑絲夾出來。

　　5、最後，鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入切好的大蒜末，用小火炸至明黃色撈出，可以選擇加入少量的醬油著色，接著攪拌以後淋在鮑魚上，撒上蔥花就可以盡情享用。