熬排骨湯用什麼排骨好

　　熬排骨湯用豬身上的小排、子排以及大排等最好，豬排骨味道鮮美，不會很油膩，裡面富含豐富的蛋白質以及骨膠原等營養物質，對老人和小孩大有好處。

　　一般來說，我們在家中熬排骨湯，裡面的排骨都是豬排骨，這種排骨味道鮮美，同時也不會太過於油膩，且裡面富含蛋白質、維生素等，還有一些骨膠原和磷酸鈣，能幫助老人或者小孩提供鈣質營養，喝多了大有好處。

　　豬排骨比較適合熬湯的有小排、子排、大排等等，小排是靠近豬肚子部分的排骨，上邊是肋骨和子排，肉層較厚，有白色的軟骨，吃的時候要剁成小塊，而子排是豬腹部連線背脊的那一塊，下方是五花肉，形狀呈三角形斜切片，口感會稍微有一點油膩。

　　大排是裡脊和背脊連線在一起的部分，這裡的肉比較多，所以人們更喜歡稱它為肉排，多用於油炸，以肉為主，所以喜歡吃肉的朋友們大可選擇這部分，會有不一樣的豐富口感。

　　肉質肥厚的新鮮海帶。在選擇海帶時最好選擇肉質肥厚、顏色偏深一些的海帶，這樣的海帶口感會較好一些，吃起來口口飽滿，鮮汁四溢，顏色偏深的一點的海帶其品質相對較好。若覺得這樣的海帶不好挑選，可直接購買海帶結，因海帶結一般都是肉質較飽滿的海帶製作而成，這樣不僅購買其來很方便，而且食用、烹飪起來也很方便。

　　海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。

　　材料：

　　主料：排骨500克，白蘿蔔50克。

　　調料：料酒，醋（幾滴），姜，鹽，蔥適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊；

　　2、電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源；

　　3、1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時；

　　4、出鍋前放入蔥花即可。