一、準備食材
排骨500g 、蔥白1根、香葉2片、姜2片、桂皮1塊、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35g 、醬油1勺、黃酒4-5勺。
二、做法步驟
1、首先處理食材，將冰糖用擀麵棍擀成小塊，將蔥切段，薑切片，蒜切丁。
2、起鍋燒一鍋開水，將排骨倒入。
3、燙好的排骨撈出瀝乾水。
4、另開乾淨鍋，加食用油。
5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。
6、炒成這樣的焦糖色即可。
7、然後倒入瀝乾水的排骨翻炒均勻。
8、加入蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，醬油，黃酒後翻炒均勻。
9、加入開水，水量蓋過排骨即可。
10、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，關火盛盤即可。
1、原料：排骨300g、土豆500g。
2、調料：豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。
3、將鍋中盛半鍋水，放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜，燒開。
4、將洗淨的排骨放入，倒入少許料酒，焯淨血水後撈出，洗淨。
5、鍋中放入少許油，放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖，炒香，放入排骨同炒約3min。
6、將炒香的排骨中加入高湯（清水亦可），高度以稍稍漫過排骨為宜，燒開後轉小火30min。
7、抽排骨小火慢燉的空隙，洗淨土豆，削皮切排骨大小的滾刀塊，放入涼水中浸泡洗淨。
8、待排骨燉30min後放入洗淨瀝乾水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣醬是鹹的，所以不需放鹽了，直接裝盤盛出。
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
原因：排骨有問題或湯裡有蔬菜，放置太久產生亞硝酸鹽導致的。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨一般指豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒 ...
燉排骨肉好硬怎麼補救？
燉排骨發硬有幾個原因，一是焯水後再燉加的是冷水，二是燉的時間不夠，其次是選擇的排骨問題。如果出現燉排骨發硬的話，可以放入高壓鍋再燉一會兒，或者常用的鍋接著燉，也可以在鍋中滴入一些白醋，使肉質軟化。
如果排骨發硬的話，扔了又太可惜，只能選擇用高壓鍋或者其他鍋將燉過的排骨延長時 ...
燉排骨時使用砂鍋，且加入適量醋，可以使肉鮮嫩，且易熟。
燉排骨製作方法：
材料：排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料、鹽。
步驟：
1、將排骨剁為塊狀置於涼水中，將血水泡沖洗乾淨。
2、將排骨置於開水鍋中煮出殘留的血水。
3、撈出煮好的排骨，洗淨後 ...
燉排骨時放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，製作方法：
1、玉米切成段，胡蘿蔔切成塊，薑切片，將香料放入燉煮包中；
2、鍋中燒水放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後用漏勺撈出；
3、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水；
4、加入三勺黃豆醬，加入白糖，放入薑片和燉煮包，中火慢燉；
5、湯汁沸 ...
紅燒排骨原料：豬肋排一根、紅辣椒3個、大蒜3瓣、香菜5根、花生油、醬油、豆瓣醬、鹽、雞粉；
製作方法：
1．豬肋排切小段，放入高壓鍋燉5分鐘，撈起備用；
2．紅辣椒去籽切絲，大蒜切碎，香菜切碎備用；
3．鍋裡倒入花生油，燒至七成熱再倒入排骨炸二分鐘，使排骨肉質嫩滑；
4．撈出控油備用， ...
主料：豬排骨300克；
輔料：小白菜50克；
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，切為兩段；
3、蔥切段，姜切塊，用刀拍松備用；
4、鍋上 ...
怎麼防止燉排骨肉發硬？
1、燉排骨不可新增冷水
燉排骨有些人是焯水後直接清燉，這樣燉出來的排骨湯更鮮，還有些人喜歡將排骨先炒一下，炒過之後再燉，這樣做出來的排骨肉更香。
但不管是哪種方法燉排骨，記得要提前燒些開水，切不可新增冷水，以防遇冷後肉質回縮從而變硬，新增熱水還可以防止氨基酸流失，失去鮮 ...