燉牛肉山藥的家常做法

　　方法如下：

　　1、牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊。

　　2、炒鍋熱油放薑片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽。

　　3、加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

　　4、炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛。

　　5、放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。

　　1、主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

　　2、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

　　3、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。

　　4、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

　　5、加入適量的白酒、高湯用小火煮。再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可出鍋。

　　第一、 牛肉放入水中浸泡，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第二、 切好蔥，姜，準備好花椒，八角，桂皮，備用。

　　第三、 把切好的牛肉放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用冷水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

　　第四、 鍋內重新放入水，放入牛肉，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖，大火燒開，轉小火慢燉先不要放鹽。

　　第五、 紅蘿蔔用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第六、 香菜收拾清洗乾淨，切成小段。另切些蔥備用。

　　第七、 牛肉大約燉一小時左右的時間用筷子可以插透，放入紅蘿蔔，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。再燉二十分鐘左右的時間，紅蘿蔔燉爛糊後，放入味精，關火。

　　第八、 把燉好的紅蘿蔔牛肉盛入碗中，撒上些香菜，蔥，即可。