燉羊肉用什麼鹽、少許的白糖、蠔油、生抽、花椒、八角、陳皮等調料，放香料的目的是去除羊肉的羶味增加羊肉的香味，但是儘量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味，這樣子做出來的羊肉才比較好吃。
燉羊肉用什麼鹽、少許的白糖、蠔油、生抽、花椒、八角、陳皮等調料，放香料的目的是去除羊肉的羶味增加羊肉的香味，但是儘量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味，這樣子做出來的羊肉才比較好吃。
1、準備食材：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、薑片6個、草果1個、八角2個、乾紅辣椒2個。
2、牛肉要放入涼水中浸泡半小時，把血水泡出來。
3、蔥、姜切段，乾紅辣椒草果八角備用。
4、將牛肉切成小塊。
5、鍋中加入清水放入牛肉焯一下水，把血水焯掉。
6、鍋中倒入適量花生油燒熱，把蔥姜幹辣椒草果八角放入鍋中爆香。
7、到入牛肉翻炒。
8、加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖雞精翻炒。
9、鍋中倒入適量開水煮開。
10、再倒入高壓鍋裡燉煮，按牛羊肉鍵二十五分。
11、盛入容器中。完成。
12、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
13、牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
1、很簡單， 就選擇羊腿肉。正式名稱叫“前腱子”。
2、頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。
5、前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、滷等。
6、脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
7、肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地鬆軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。
8、胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。
9、腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油。