切塊可以更快入味；
燉雞湯做法：
1、食材，黃芪、野生黃精、枸杞、花旗參和雞，
2、將雞洗淨，放入煮鍋中，注入適量的清水，放入黃芪、黃精和枸杞；
3、煮開，將水倒掉，再次洗淨一遍，重新一次性注入適量的清水；
4、放入花旗參，蓋鍋蓋，大火煮開，揭蓋，關火；
5、整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時即可。
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？
還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裡面燉，這樣也可以去腥味，而且煮出來的湯是奶白色的，看著也很有食慾。加上這一步就能讓雞肉湯不會再有難聞的腥味，而影響食慾，在燉肉的時候可以加玉米，冬瓜，蘿蔔等，主要是根據個人的喜好來。
材料：土雞1只、幹香菇10朵、蔥少許
做法：
1、土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2、鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉。
3、另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4、將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
食材：老母雞半隻，鹽少許，姜兩片，料酒少許。
1、雞肉用開水燙去血水，洗乾淨放入鍋中；
2、加入鹽少許，姜兩片，料酒少許；
3、加入適量的水開始燉；
4、放入燉鍋後隔水燉，蓋上蓋子；
5、大火燉上兩小時後即可。 ...
燉雞湯時把內臟放湯裡面好，燉雞湯的製作方法是：
一、主料：肉雞、何首烏。
二、配料：精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
三、做法及步驟：
1、將雞洗淨，切塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗淨。蔥、姜分別去皮洗淨，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出；
2、將雞塊、蔥、姜 ...
製作椰子燉雞，要把椰子肉的黑皮削去。
主料：椰子1個、雞1只、豬肉半斤。
輔料： 鮮百合2兩、清水2000克。
製作過程：
1、椰子去硬殼，將椰子肉的黑皮削去，砍成塊狀備用；
2、雞砍去頭尾和豬肉一起過水去其腥味備用；
3、將所有材料放進燉盅裡，大約燉3個小時，最後加鹽即可。 ...
燉雞湯要焯水。焯水可以焯掉血以及殺雞時帶上的血腥味兒。
而雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但吃過多的雞翅等雞肉類食品，會引起肥胖。 ...
鮑魚燉湯不用把殼去掉，鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素。公認最佳產地為日本北部和墨西哥，是名貴的海洋食，味道鮮美，營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。 ...
壓力鍋燉雞湯一般情況下要15分鐘左右。壓力鍋燉雞湯時水要放適當，不要出現乾鍋的現象，那樣燉出來的雞才能又爛又香。煮好之後若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，否則鍋中湯會衝出來。壓力鍋燉雞湯還要注意壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏。 ...
雞湯要用文火燉1個小時左右，小火慢燉。
這樣可使雞肉裡的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
注意:燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。 ...