1、處理魚時，從魚鰓處取出內臟，不切開魚腹，保證完整的魚身，使湯汁純淨，魚肉鮮美。
2、燉魚之前先將魚入鍋煎制，增加湯汁中的油脂，使其富含脂肪和可溶性蛋白，使湯汁呈現白色。
3、煎制好魚後，將熱水倒入鍋中。
4、最後加入鹽與胡椒粉調味，加入適量米醋去腥即可。
1、選取活魚
想要煮出奶白色的魚湯首先要選擇新鮮的活魚，不宜使用冰凍過或是已經死了很多天的魚，否則煮一天的時間魚湯也不會變成白色。
2、煎魚
在鍋中放入適量的油，燒熱後，將魚放入鍋中煎一下，可以去除魚腥味，同時還能使魚湯以及肉更加的鮮美，在煎魚時候可以適量的加入豬油，這樣能夠使魚湯更加的奶白。
3、熬煮
魚被煎的變色後加入適量的清水，放入姜以及大蒜，蓋上鍋蓋，大火煮沸後加入一些豆腐，中火熬煮15～20分鐘時間，最後在起鍋的時候加入適量的食鹽。
把排骨湯燉成白色的方法:
1、排骨需冷水下鍋。因為排骨上帶有肉，如果開始就向鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡內層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
2、燉湯時不要過早放鹽。鹽能會使肉裡含的水分快速脫離，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味，不能把湯燉成白色。
3、必須用微火燒，使湯只微微開鍋、不沸騰，就能把排骨湯燉成乳白色。因為大滾沸騰，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯就渾濁不清，不會呈現白色。
原料 ：大白菜、 豆腐、蔥、姜、植物油、鹽、味精、大蔥、姜、雞精
做法：
1、白菜、豆腐適當切塊，姜切末，蔥切絲。
2、將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
3、大白菜洗淨後切段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
4、鍋燒熱，油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
5、加入高湯、鹽、豆腐塊。 ...
做法具體如下：
煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花加點鹽即可上碗。看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶 ...
魚湯做出奶白色做法如下：
材料：
豆腐1塊、魚1條、生薑適量、香蔥適量、新鮮薄荷適量、油10克、鹽一勺、雞精5克。
做法：
1、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。
2、魚處理乾淨，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。 ...
1、把姜切絲，盛入碗中
2、鍋中放入少量油，燒熱放入薑絲炒
3、再把魚放入鍋中煎至入味，
4、加入水，白蘿蔔切片，大棗，放入鍋中，小夥煮50分鐘。
5、出鍋之前放入香菜，芹菜，鹽就可以了 ...
1、把魚清洗乾淨，然後切成合適的小段。
2、把所有材料都準備好，豆腐切成塊。
3、鍋裡放油加熱，放入姜和蒜頭翻炒一下。
4、鍋里加入適量清水，煮開。
5、水燒開，把魚塊放入湯裡。
6、把豆腐和佐料加入湯裡。
7、大慨燉半個小時，把清洗過的青菜，加入再煮上兩三分鐘即可。
8、一碗 ...
1、將沙光魚去腮和肚脹清洗乾淨
2、電飯鍋煮倒油後放入蔥花
3、加入洗好的沙光魚煎一會加水
4、滴入少許料酒去腥
5、蓋上蓋子煮至魚湯變白
6、加鹽和白胡椒粉調味後即可出鍋 ...
可以。玉米煲鯽魚湯，這個不影響營養吸收的，做法：
原料：玉米2個，鯽魚l條，排骨50克。
調味料：姜10克，蔥5克，胡椒粉2克，雞精2克，鹽4克。
做法：
1、玉米剝去包衣，去須洗淨切段；鯉魚去鱗、鰓，洗淨備用；姜去皮洗淨切片，蔥切段；排骨剁塊。
2、鍋上火，油燒熱、爆香薑片，放入鯽魚 ...