做法：
1、土豆、胡蘿蔔分別去皮後切絲，青椒洗乾淨後也切絲；
2、熱油鍋，下土豆絲炒至軟身；
3、加入土豆絲，一起翻炒，邊炒邊灑水，炒至土豆軟身；
4、加入青椒絲，翻炒幾下，再灑一次水，加鹽、白糖翻炒幾下，放點雞精提鮮就可以裝碟上桌。
1、首先將幹豆腐切絲，裝盤待用。
2、將鍋中放入涼水燒開，放入幹豆腐絲，面鹼煮5分鐘。
3、撈出過凉，擠幹水分，裝盤待用。
4、熱鍋放油，下薑末炸鍋。
5、然後倒入幹豆腐絲，翻炒。
6、放入醬油炒幾下，再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下。
7、用大火收汁，放入辣椒。
8、味精，淋入香油炒拌均勻，炒乾絲出鍋裝盤即可。
主料：揚州白乾適量，薑絲適量，蔥絲適量，紅椒絲適量，醬油適量，鮮貝露適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量，清水適量，香油適量，食用鹼適量。
步驟：
1、準備好所有的食材；
2、豆乾洗淨，厚重緊實；
3、把豆乾片成薄片，再切絲；
4、鍋中水燒開放入乾絲和一勺食用鹼，把干時煮上3分鐘；
5、蔥姜紅椒分別切絲；
6、煮好的乾絲瀝乾水分備用；
7、取一個小碗加入生抽，香醋，鮮貝露，鹽，糖，適量的清水攪拌；
8、炒鍋倒入香油燒熱，在倒入調好的料子煮出香味關火；
9、把乾絲擺放入盤中，上面擺上蔥姜，紅椒絲，再把醬油滷料澆在盤中，即可上桌。
1、材料：特級鮮醬油5湯匙、豆腐乾卷適量、海米20粒、糖適量、清水3湯匙、姜、香菜、香油適量。
2、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味。
3、展開豆腐乾卷，分切成長約10公分的段，再切成細約1-2毫米的絲。
4、切好的豆腐乾絲立即泡入清水中輕輕漂洗。
5、再換一兩次水，漂洗浸泡 ...
麻辣乾絲的做法：
1、豆腐乾批成兩毫米厚的片，切成六釐米長，三釐米寬的絲；
2、炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻；
3、取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻後，再放入豆乾絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即 ...
1、燒魚所需要的食材有：新鮮的魚一條，香菇5~6朵，鮮肉200克左右。
2、配料有：生抽，郫縣豆瓣醬，鹽，香醋等。
3、先把買回來的魚給清洗乾淨，颳去魚鱗，然後去掉魚肚子裡的內臟。處理好之後把魚放在清水裡洗乾淨，然後在魚身上切上幾刀。
4、打個雞蛋在碗裡，裡面放上一些麵粉，再放上一些鹽，把它們 ...
1、食材：豆腐乾2塊；河蝦50克；雞胸肉50克；鹹肉30克；竹筍50克；高湯；香菜；姜。
2、準備食材，豆乾、香菜清洗乾淨備用。
3、準備河蝦、雞胸脯肉、竹筍、生薑、家鄉鹹肉（用火腿最好），河蝦剝蝦仁洗淨備用。
4、雞胸脯肉在開水中煮開，小火5分鐘即可撈出，冷水沖洗一下。
5、將雞胸脯肉用 ...
主料：火腿、肉絲、萍菇。
輔料：萵筍葉、卜頁、雞湯。
做法：
1、乾絲放水中焯水備用；
2、鍋中放入少許蔥末爆香；
3、倒入蝦仁翻炒；
4、加入火腿；
5、倒入乾絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。 ...
1、絲瓜打去外皮，清洗乾淨，切成薄片。
2、木耳提前半小時用溫水泡軟，洗去泥沙，清洗乾淨。
3、千張清洗乾淨，切成細絲，瘦肉洗乾淨，切成細絲。
4、鍋中倒入一湯碗的清水，加入一勺豬油，大火燒開，再加入絲瓜和乾絲。
5、加入肉絲和木耳，調入適量的鹽，繼續大火燒開。
6、大火燒開後，現調入 ...
1、準備好河蝦、火腿、雞肉、揚州大白乾等用料。
2、將蝦仁剝好，用蛋清醃製。將雞肉撕成條，火腿蒸20分鐘切細絲。
3、將其他配料切好備用，將蝦仁炒熟後，加入雞湯和配料燉煮關火。
4、大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系；該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之 ...