1、將醃製入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。
2、應不時以夾子翻起受熱的底面，檢視是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，並均勻烤到每個部位。若肉品的醃製方式越複雜或口味越重的醃料，則必須經常檢視受熱面熟成度，並需常翻面，才不會容易燒焦。
3、當整塊帶骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙籤當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙籤可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。
4、用剪刀將肉剪成2～3公分寬的小塊肉。
5、最後，再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2～3分鐘後，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。由於牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間（1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘），等溫度稍降、肉汁迴流，並均勻分佈在整塊肉上，此時無論是溼潤度或味道都會較好吃。
1、娃娃菜一顆、鹽適量、黑胡椒適量、植物油適量。
2、洗淨，大片的娃娃菜適當分小片。
3、鹽，黑胡椒粉，植物油混合，在烤盤上和每一片娃娃菜上都刷到。
4、烤箱預熱，180度烤12分鐘~娃娃菜切的要稍微均勻點，太大片不易烤熟。
5、最後就是等待出爐。
1、煮雲吞煮糊說明下雲吞的時候不是一個一個下的。
2、正常的下雲吞需要燒半鍋水，灑上少許的鹽巴，待水燒開後，一個一個的下入雲吞，並用鍋鏟翻攪幾次，蓋上鍋蓋，等待水再次燒開，加入小半碗水，再次攪動雲吞後蓋上鍋蓋，等待水再次燒開就可以撈起來了。
1、泰國香米適量、臘肉適量、臘腸適量、醬油40克、水150克、冰糖少許、油適量。
2、將洗好的泰國香米用清水浸泡1小時備用。
3、醬油、水、冰糖放入鍋中，再下入洋蔥、香菜、蔥，大火煮開再轉小火煮5分鐘。
4、5分鐘後，去除料渣，把醬汁放入一旁備用。
5、泡好的大米隔水，撈出。
6、鍋中 ...
扁豆燜面的做法：
主料：.豆角一斤、肉、細麵條一斤。
佐料：油，醬油，鹽，雞精。
1、豆角洗淨切成段；肉切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘；細麵條一斤，切短；
2、下油，油量和普通的豆角炒肉一樣，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋；
3、待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入醬油，鹽，雞精，翻炒豆 ...
不糊鍋方法：沙煲在底部抹薄薄的一層油。
臘味煲仔飯：
主料：臘腸1至2根、香菇適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、豌豆適量、米飯適量、水適量。
配料：鹽適量、黑胡椒適量。
做法：
1、鍋中放入少量的油，放入切好的臘腸，炒出香味。
2、依次加入切好的胡蘿蔔、豌豆、土豆。
3、在砂鍋中放入 ...
1、將燒烤竹籤用鹽水浸泡10分鐘左右，晾乾，塗上食用油，待油幹後將食物串起來燒烤就不容易烤糊啦。
2、在燒烤的過程中，注意檢視竹籤的情況，如果有“吱吱”響，或顏色變深就應該用刷子塗油。
3、要想保持竹籤一點都不被烤糊，那麼就應該在燒烤過程中，每隔10秒左右就刷一次油，直到烤熟為止。
4、在用竹 ...
原材料：麵筋粉、鹽、花椒粉、燒烤粉、辣椒油。
1、在容器中倒入溫水，放一勺鹽，再將麵筋粉倒入容器中，用手攪開，把疙瘩捏開，邊攪拌邊倒。
2、將攪拌均勻的麵筋糊用手背壓塌實後，醒一個小時。
3、將麵筋糊倒出，用刀切成長條狀。
4、將長條一頭粘在一頭筷子上，然後順時針纏繞在筷子上，最後一頭也同 ...
1、蛋撻液調配有問題就容易烤糊：蛋撻液放牛奶或加水過多，導致需要加熱時間長才能凝固，加熱時間過長就會導致蛋撻皮外表面發焦；解決辦法：調節蛋撻液粘稠度，標準：筷子點一下，能掛在筷子表面後滴落。太稠口味會變差。
2、蛋撻液的做法：淡奶油、50g牛奶40g、細砂糖20g、蛋黃1個、低筋麵粉5g、煉乳(可忽略 ...
1、如是鮮草魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使 ...