燒烤排骨串如何醃製

　　燒烤排骨串的材料：排骨，青椒塊，紅椒塊，薑汁料酒，蠔油，油，辣椒麵，花椒麵，五香粉，鹽，雞精，味精。

　　燒烤排骨串的做法：

　　1、將青辣椒、紅辣椒切塊。

　　2、排骨洗淨後，加入作料，拌均勻，使作料充分滲入排骨中。

　　3、拌好之後，將盛有排骨的碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。

　　4、將排骨用竹籤串好，並在每個排骨之間用青辣椒塊，紅辣椒塊間隔，然後平鋪在鋪有錫紙的烤盤中，刷一層薄油。

　　5、放入烤箱，烘烤20分鐘。

　　6、烘烤結束，拿出排骨並刷辣椒麵，花椒麵，孜然面，薄油，再烤10分鐘。

　　7、出爐後燒烤排骨串便醃製成功。

　　材料：排骨。

　　調料：生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、小米椒、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。

　　步驟：

　　1、將排骨洗淨，斬小塊；

　　2、用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油醃製兩小時；

　　3、將小米椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜剁碎，蔥白和蔥葉分開放；

　　4、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時；

　　5、用廚房紙吸去表面的湯汁後，入鍋炸至金黃，撈出控油備用；

　　6、熱鍋放油，放入剁碎的小米椒炒出香味後加入蔥白、姜、蒜末，翻炒出香味；

　　7、加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉、鹽、雞精一起炒均勻即可。

　　1、燒烤牛肉串的醃製方法：牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。控幹水，肉質有微微白色為宜。放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。

　　2、燒烤的危害有哪些：致癌、會減少蛋白質的利用率、與吸菸危害等同、燒烤食物外焦裡嫩，有些肉其實還沒有熟透，沒烤熟都是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲。