燒烤豬肉串怎麼醃製

　　醃製燒烤豬肉串的方法是：

　　材料：豬肉1000克、蔥頭500克、食油50克、精鹽5克、胡椒粉少許。

　　做法步驟：

　　1、將豬肉洗淨，切成20塊約2釐米厚的長方形；

　　2、將蔥頭洗淨切塊，之後放入絞肉機絞成泥備用；

　　3、將豬肉塊、鹽、胡椒粉、蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時；

　　4、取出豬肉塊，除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入鐵簽上，即可開始燒烤。

　　材料:

　　梅花肉400克、輔料孜然粉15克、蠔油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、蔥姜15克、鹽3克。

　　做法:

　　1、將豬梅肉洗乾淨。

　　2、切大塊放盆子裡。

　　3、加適量特級生抽。

　　4、再加適量鹽和一勺白糖。

　　5、.加入適量蠔油、蔥薑片，撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時。

　　6、用籤子穿起來，將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉軸上。

　　7、插進烤箱中間那個轉軸的洞裡用200度烤25分鐘。

　　8、烤好以後及時取出來，戴手套將籤子拆下來，放在盤子裡撒上炒過的孜然粉即可。

　　用於燒烤的豬肉需要醃製，否則會影響燒烤味道。

　　燒烤必備調料如下：

　　1、孜然粉，是深受眾人歡迎的調味品之一，歷史悠久，有很高的藥用價值，是燒烤食品必用的上等作料，是配製燒烤中咖哩粉的主要原料；

　　2、椒鹽，由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可對燒烤豬肉增香增色；

　　3、辣椒粉，辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，在燒烤時使用會使肉呈外表鮮紅色或紅棕色；

　　4、調和油，燒烤中不可缺少的調料，可使食品更輕易烤熟，同時保證烤肉的鮮嫩；

　　5、沙茶醬，用醬時需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用，烤肉時可作為醃料，可直接塗抹在烤物上，風味尤佳；

　　6、燒烤汁，日式燒烤中使用頻率極高的醬汁，燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可讓食品顏色更好。