燒牛腩的正確方法

　　1、牛腩800克、食鹽1小匙、冰糖15克、姜1小塊、蒜3瓣、八角2個、花椒10粒、桂皮1小段、幹辣椒5個、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、豆瓣醬2大匙、豆瓣醬1大匙、香葉2片、小蔥1根、水適量。

　　2、將牛腩切成大塊，用清水反覆洗淨血水，放入鍋中，加入適量的水。

　　3、大火燒開，約一兩分鐘後用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗淨牛腩表面的血沫

　　4、處理好的牛腩瀝乾待用，將郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗淨待用。

　　5、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、大蒜、幹辣椒，炒出香味。

　　6、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬，炒勻。

　　7、再放入生抽、老抽、冰糖。

　　8、炒勻上色。

　　9、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3釐米的熱水。

　　10、蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘，關火，待洩壓後開啟鍋蓋撒入蔥花即可 。

　　1、原料：花椒、八角、香葉、蔥、姜、料酒、老抽、白糖、雞精

　　2、牛腩洗淨，切成小塊，放入滾水中焯一下，再次洗淨上面的汙垢後待用；

　　3、在牛腩中加入花椒，八角，香葉，蔥，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入電高壓鍋，調到“蹄筋”檔；

　　4、將發泡好的腐竹切成1寸長，待高壓鍋中的牛腩燒好後，和牛腩一起倒進炒鍋，大火加熱。

　　5、帶湯汁收得差不多時關上火，撒上雞精裝盤即可。

　　1、材料：牛腩、姜、土豆、白酒。

　　2、牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；

　　3、土豆洗淨去皮切塊；

　　4、姜洗淨去皮拍散；

　　5、起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；

　　6、再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；

　　7、放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；

　　8、放入調料，轉小火燜30分鐘；

　　9、放入土豆，大火燒5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。