燒茄子用澱粉還是麵粉

　　燒茄子是應該在茄子表面裹澱粉，這樣才能給茄子帶來酥脆的外皮。這裡我們需要先在茄子表面裹一層蛋清，再沾上一層幹澱粉，然後把它放入五成熱的油中炸一分鐘左右再撈出來用六七成熱的油復炸一次，接著就可以開始燒茄子了。

　　燒茄子用澱粉麵粉

　　茄子是我們生活中非常常見的一種食材，以它為主要原料製成的紅燒脆皮茄子非常美味，深受大眾喜愛。那麼我們如果想要自己在家制作這道菜的話，應該使用澱粉還是麵粉做茄子的脆皮呢？

　　燒茄子時應該先在茄子表面裹一層蛋清，然後再讓它均勻的沾上一層幹澱粉，我們平時無論是在炸什麼東西，只要是需要酥脆的口感，那都應該裹澱粉而不是麵粉。

　　當我們給茄子裹好澱粉之後，就可以將它們放入五成熱的油中先炸一分鐘左右再將它撈出來控油，等油溫升到六七成熱之後將它們倒入鍋中復炸一次，這樣就得到了一份外皮酥脆的茄子。

　　燒茄子沒澱粉用麵粉代替。

　　材料：茄子一個、番茄1個、肉150克、香葉1片、大料1瓣、桂皮一小塊、鹽2克、油15克、香蔥1棵、蒜頭3瓣、姜2片、醬油少許、五香粉2克、麵粉適量。

　　做法：

　　1、長茄子洗淨切大塊，撒入適量鹽醃一會兒。

　　2、番茄洗淨切大塊。

　　3、肉切片用生抽，五香粉醃製10分鐘。

　　4、蔥切大段，姜切大片，蒜切片，備好大料，香葉桂皮。

　　5、起鍋燒熱，倒入適量油，倒入肉片煸炒。

　　6、肉片出油放入蔥薑蒜

　　1、一般建議用澱粉。 澱粉和麵粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉。

　　2、因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而麵粉雖然能夠炸東西，但是麵粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。