燒青菜粥竅門

　　1、主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精鹽少許。

　　2、將菠菜的菜葉洗淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。

　　3、之後清洗乾淨大米，用水泡1-3小時，倒入鍋內。

　　4、煮30-40分鐘左右，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

　　香菇青菜粥的製作步驟如下：

　　1、準備原料：現成的大米120克，青菜三棵（不低於80克），新鮮的香菇五個，鹽半克。

　　2、首先我們把準備好的香菇洗淨，切成碎粒；青菜一片一片的掰開洗淨後切成細條。相對於白米來說，我們只需要放在電飯煲內，稍微用清水浸泡30分鐘，然後直接加入大米重量三倍的清水，按一下電飯煲上的煮粥鍵，提前煮粥即可。

　　3、之後把香菇粒倒入鍋中，全程小火熬製，不停攪拌四分半鐘，直至香菇煮熟。

　　4、最後把準備好的青菜條倒入鍋中，加入準備好的鹽，繼續用勺子攪拌3分鐘，然後蓋上蓋，關火燜三分鐘就可以出鍋品嚐了。

　　1、浸泡：煮粥前先將米洗淨後用少量冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。水比淹沒米再稍微多一點就可以。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；熬出的粥酥、口感好。

　　2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，因為冷水煮粥糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、 火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

　　4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。