食材：主料麵粉340g、水180g、油30g、輔料油20g、麵粉50g、紅糖30g、芝麻適量。
步驟：1、油皮：300g麵粉加180g水加2g酵母攪拌均勻醒上30分鐘。
2、30g油加40g麵粉製成油酥醒30分鐘。
3、油皮發酵2、5倍大後揉勻，
4、擀成薄的麵皮。
5、均勻的抹上油酥。依次捲起，切成3-5CM的段。
6、將劑子段對摺，擀圓後包入餡料。
7、在包好的小燒餅上面劃3道口子，樣式可以依照個人喜好，只要劃破皮看到餡料即可，表面噴水撒上芝麻放入烤箱醒15分鐘。
8、預熱後上下火200度烤15分鐘即可。
1、和麵：面，水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥；
2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘；
3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和麵按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可；
4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
再加上點面再和進去些。
玉米麵發糕的做法： 1、麵粉和玉米麵放進盆裡。2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。3、再加入溫水，太熱會把酵母燙死，混合拌勻至沒有面疙瘩，再加入紅豆，攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麵糊。4、在模具的裡面抹一層油，再倒入麵糊，佔模具的一半即可，蓋上，並放置於溫暖處發酵為原來的2倍大。
1、麵粉中少加點鹽，增加筋性，用常溫的水不超過35度，倒入面中一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵糰變成米麵糊稠一點，比一般的麵糰要軟的就可以了，用筷子調至麵食品後可以自然流平的狀態。
2、不需要下手揉，也不用抹什麼油，麵糰醒發至少兩小時，這裡說的是至少這個過程就是面充分水解形成麵筋網的過程，醒好後就會薄而不 ...
製作材料：色拉油、麵粉、雞蛋、酵母。
製作步驟：
1、將適量的麵粉和、雞蛋、酵母放到盆中，並加入適量酵母；
2、將溫水和色拉油倒入麵粉中，用筷子和麵；
3、用手把麵粉揉成團狀；
4、在麵粉上蓋上一層紗布，並放置在50攝氏度的地方發酵約50分鐘即可。 ...
和燒餅面方法：
1、特一粉倒入面盆；
2、白糖與酵母放入碗中；
3、用溫水融解；
4、將酵母水倒入特一粉中，攪拌成絮狀；
5、揉成團，餳5分鐘；
6、加1湯匙油，將麵糰揉光滑，再餳20分鐘看到面發起即可。 ...
將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右。面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，麵糰想要變軟可將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，麵糰就會變軟。
注意事項：
做大包子通常來說都要用到壓面機，而且這是半發麵，不像發麵不 ...
1、主要材料：低筋粉230克、無鹽黃油150克。
2、準備好全部的原材料，無鹽黃油室內溫度變軟預留。
3、無鹽黃油室內溫度變軟至能夠輕輕鬆鬆用手指戳動，先用打蛋器拌和一下。
4、無鹽黃油裡邊新增白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情況下白砂糖濺出去。
5、用打蛋器消磨至無鹽黃油色調變淡， ...
燒餅酥的做法是：
1、先把麵粉蘇打和乾酵母拌勻，然後用溫水分多次倒入，並、用和麵板兒不斷來回攪拌乾麵，當乾麵粉逐漸變成溼面片時。再用手以四指法不斷從面的四周抓捏麵糰兒，使之柔韌度增加，期間要不斷倒入少量溫水，每次使面水融合後再到第二次，當面團兒的軟硬度達到合適程度時，便把麵糰成麵糰兒。
2、在25 ...
炸酥脆菜角面共需要3步，需準備的食材有韭菜、粉條、雞蛋、豆腐、蝦米、麵粉、香油、十三香、鹽。以下是炸酥脆菜角面的詳細步驟：
第一步：準備餡料
韭菜、粉條切碎，雞蛋炒散，豆腐炸後切丁，加入蝦米、香油、十三香、鹽拌勻。
第二步：包餡
開水澆入麵粉攪拌，揉至光滑後擀皮，像包餃子一樣包入餡料。
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