燒麥麵包做法竅門

　　1、材料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、糯米200克、豬肉餡100克。

　　2、輔料：酵母(幹)3克、幹香菇2個、純牛奶160克。

　　3、鍋內加少許油，將蒜姜炒香，倒入肉餡，再倒入黃豆醬、生抽、胡椒粉和白糖翻炒。

　　4、倒入泡發後切碎的香菇，糯米、加少許水燒開，收幹水，關火燜15分鐘，晾涼備用。

　　5、麵糰發酵到2.5倍大左右分割成需要的大小，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

　　6、將麵糰排氣擀開，包入餡料，放入模具中進行二發。

　　7、發酵到2到3倍大，刷上全蛋液，用剪刀在表面剪5到6個口子，邊上撒上蔥花

　　8、烤箱中下層，180度，上下火，18到20分鐘。

　　9、開吃。

　　1、雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許。

　　2、雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。

　　3、將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。

　　4、在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。

　　5、放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。

　　1、主料：香菇10個、肉300g（半肥半瘦）、紅蘿蔔1根、餛飩皮適量、小蔥適量。

　　2、輔料：蠔油適量、老抽適量、鹽適量。

　　3、準備好材料，需要材料：香菇，肉，紅蘿蔔，小蔥，糯米，老抽，耗油。將香菇洗乾淨切丁，紅蘿蔔也切丁。把切好的香菇用清水裝著放入微波爐熱一分鐘。將香菇熱好的水到入糯米里面，將糯米用電飯鍋煮熟。

　　4、將肉切碎剁成肉末，將肉末放入鍋內翻炒。放油炒白蔥。並倒入紅蘿蔔爆炒。將肉末倒入混合爆炒，然後倒入老抽，蠔油，鹽（多放，因為要攪拌在糯米里）。將炒好的餡料倒入煮熟的糯米里攪拌。用餛飩皮開始包糯米。放入鍋裡蒸20分鐘。香噴噴的燒麥完成了。

　　5、開始包糯米，包的時候沾點清水。可以隨意包不一定要好看。自己喜歡怎麼樣的形狀都可以包。香噴噴的家常燒麥，新鮮出爐。