1、主料：瘦肉500克、淨土豆250克、胡蘿蔔200克、洋蔥150克、紅汁少司250克、香葉2片、精鹽15克、胡椒粉1克、植物油適量、雞清湯500克。
2、將瘦肉切成2釐米的小塊，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉拌勻，醃入味。
3、將胡蘿蔔去根、皮與土豆、洋蔥一起洗淨，切成2釐米的滾刀塊。
4、鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，依次下入豬肉塊、土豆、胡蘿蔔塊、洋蔥塊炸上色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，下入雞清湯、紅汁少司燒開，調入鹽，蓋上蓋，改用文火燜熟，盛入湯盤中即成。
1、瘦肉1000g、雞蛋300g、姜30g、乾粉20g、蔥白30g。
2、方法：將瘦肉洗淨剁成泥備用；
3、取適量生粉備用、取適量雞蛋備用、將蔥洗淨取蔥白部分切好備用、將姜去皮洗淨切好備用；
4、將備好的雞蛋打入瘦肉中，加入生粉，姜，蔥白和適量食鹽，加入少量味精提鮮；
5、用手將加了作料的瘦肉充分攪拌均勻；
6、用手團成頭小圓團。
7、用它來做清湯丸子，也可以做油炸丸子，無論怎麼做，味道都非常鮮美。
1、將醬油，糖，花椒粉，鹽，料酒，胡椒，蔥放到肉餡裡面，拌勻備用。
2、把拌好的肉餡均勻抹在餃子皮中間，邊緣留一圈抹水，把另一片餃子皮蓋在抹好餡的餃子皮上，輕輕擠壓肉餡中間，把空氣擠出來，然後捏好邊緣封口。
3、做好的肉餅全部放到盤子裡備用。鍋裡放油，把肉餅放在鍋裡小火煎至兩面金黃。 ...
紅燒肉可以用瘦肉做，做法如下：
用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽
1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。
2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。
4、熱好鍋 ...
1、主料：竹筍200克。輔料：食鹽1茶匙，生抽2茶匙，植物油1.5湯匙，雞精0.5茶匙，蠔油3茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。
2、竹筍洗淨後，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻後洗淨。
3、煮鍋裡倒入清水燒開，將筍子放入開水裡，再次煮開後，再煮半分鐘。
4、焯水後的筍子，用清水沖涼後 ...
1、主料：鵪鶉蛋25個。
2、輔料：生抽50毫升、清水250毫升、鹽10克、大料1個、花椒10粒、幹辣椒3個。
3、鵪鶉蛋用水洗淨後，放入鍋內煮熟，所需時間10分鐘。
4、撈出，輕輕用勺子拍出裂紋。
5、取500毫升進行溫杯，然後燜5分鐘後倒掉。
6、另起一隻鍋，煮沸生抽，幹辣椒，花椒 ...
1、瘦肉可以這樣做成鹹肉：把醃料提前準備好，另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味；香味出來後下入花椒，香葉，薑片；將瘦肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌；炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用。
2、用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓；
3、將摸好鹽的瘦肉對著當中可以適當的加多一些；
...
紅燒肉可以用瘦肉做，做法如下：
用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽
1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。
2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。
4、熱好鍋 ...
可以用土豆一起煮，土豆是吸糊味的。
扁豆燜面做法
1、洗手趕面 ；
2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 ；
3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角 ...