燜酥小帶魚的正宗做法

　　材料：帶魚兩條、蔥兩棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、鹽三勺、醋兩勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香葉適量、八角適量；

　　步驟：

　　帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和薑片醃製約五分鐘，去除腥味；鍋熱後倒入半鍋油，油7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用；將熱油倒出後，鍋內留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸；將醃製帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。

　　1、用料：米醋1湯勺，料酒1.5湯勺，白糖3勺，生抽1湯勺，帶魚500克，洋蔥3小個，醬豆腐湯1湯勺。

　　2、帶魚清理乾淨洗乾淨備用。

　　3、洋蔥簡單切一切，鋪滿鍋底。

　　4、把帶魚平鋪到洋蔥上。

　　5、放入一湯勺醋，1湯勺生抽，1.5湯勺料酒，3小勺白糖。

　　6、一湯勺醬豆腐湯，如果沒有湯就把整塊碾碎加一點點水，放好後簡單的攪拌一下。

　　7、放進電壓力鍋，選蹄筋檔，大約50分鐘就可以了。

　　材料：鯉魚1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。

　　做法：

　　1、鯉魚洗淨擦乾水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝乾油分，放入盤中備用；

　　2、嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用；

　　3、鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡；

　　4、淋上香油，撒上香菜，起鍋後淋在鯉魚上即可。