材料需要番鴨，子姜一大塊，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁醃料，薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準備。將鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用，子姜切粗絲。首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會。再加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹。裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。
基本材料：
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟：
小排500克焯水後，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。將其撈出洗淨控水備用，炸制金黃。鍋內放入排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。加入半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候加一湯匙香醋。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
1、食材：鯽魚150克、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量。
2、鯽魚洗淨切塊備用。
3、蔥切成段備用。
4、湯鍋裡放水，放入薑片，煮開。
5、水開後放入鯽魚塊。
6、大火煮開，放入鹽及雞精。
7、最後放入蔥段，可以出鍋了。
步驟如下:
1、鴨子洗淨後，鍋中放半鍋水燒開，裡面放入老薑、料酒、鹽、再放入鴨子焯水；
2、我再超市買的鴨子，沒有整隻的，就買了兩盒後腿，原菜譜是整隻一塊放下去的，不要砍開；
3、鍋中放油，下鴨子下去煎，放入所有的香料，看得鴨皮帶黃色了就可以了；
4、放入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、料酒 ...
做法如下：
鴨腳洗淨，視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉醃製一至兩個小時；用油把鴨腳炸至金黃色備制；蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開；再文火燜至鴨腳酥軟，加入蠔油攪動；待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可；可根據口味加水，發冬姑、油炸花生米一起燜制。 ...
材料：花鰱魚、蔥、姜、蒜、食鹽、油。做法步驟：1.蔥、姜、蒜切片放置備用。
2、將花鰱魚去除內臟清洗乾淨，斬成三段放置備用。
3、鍋內入油，油炸至七成熱時放入適量的香蔥、姜、蒜片及食鹽，留少許備用。
5、將花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6、往鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩 ...
材料:鴨一隻，馬鈴薯切塊。
醃料：黃姜粉，肉類咖哩粉，鹽，糖，黑胡椒。
爆香料：洋蔥， 蒜頭，姜。把蔥薑蒜磨成泥，擠出汁液待用。
香料：桂皮，丁香，小豆蔻，八角。
咖哩汁：把1大湯匙的肉類咖哩粉加入之前所擠得的蔥薑蒜汁內拌勻，後加入大約1湯匙的椰奶（椰漿）。
做法：
1、將鴨子切成 ...
1、準備約700克鴨肉，將其洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入15毫升料酒，3毫升鹽，20毫升生抽，適量薑片，適量蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡；
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5、待鴨皮兩面變金黃，出現很多鴨油 ...
材料：番鴨、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香葉、蒜、鹽。
步驟：
1、將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊；
2、鍋中入油燒熱，爆香薑片；
3、接著放入鴨塊；
4、中小火煎至鴨塊兩面金黃；
5、將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內；
6、倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油 ...
鴨子剁成小塊，冬瓜洗淨切塊，芡實和綠豆淘洗乾淨；將鴨肉洗淨血水，鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨；鍋子重新放水，將鴨肉放入；放入淘洗乾淨的綠豆和芡實；放入蔥、姜、八角；大火燒開後轉小火，燉一個半小時左右；將冬瓜洗淨，帶皮切成大塊，放入鍋內，繼續燉半小時；加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。 ...