1、食材：雞胗8個，紅辣椒6個，青辣椒3個，姜1塊，小蔥1條，料酒2湯勺，雞精適量，鹽適量，蠔油適量。
2、將新鮮的雞胗，用熱水多衝洗幾遍，然後切成片備用。
3、在鍋裡放入涼水，將雞胗下鍋煮4到5分鐘。如果家裡有白酒的話，可以在煮雞胗的水中放上幾滴白酒一起煮。
4、將煮過水的雞胗，撈出來晾乾一下水份。
5、將辣椒、洋蔥、姜、小蔥切好，備用。
6、熱鍋先放入青紅辣椒炒幾下，將辣味炒出來之後，把辣椒倒出來裝在碗裡。
7、放入雞胗和薑末，大火翻炒2分鐘。
8、加入2湯勺的料酒。放入洋蔥丁炒幾下。
9、放入雞精，蠔油，鹽調味。
10、放入剛剛爆香過的青紅辣椒和雞胗一起翻炒均勻即可。
1、泡椒水20克，蒜苗20克，雞胗250克，姜10克，蒜10克，紅辣椒20克，小米椒20克，泡椒20克。
2、鮮雞胗洗淨，整個冷水下鍋，倒點料酒，煮至發白，撈出，改刀，之後放料酒、鹽、生抽，抓勻後醃製半小時以上備用。
3、準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下姜蒜煸香後加入泡椒及小米辣 ，之後倒入雞胗中大火同炒。
5、1分鐘後把剩下的蒜苗及紅椒也倒入鍋中，加點泡椒水，炒至雞胗全熟，略補點鹽和雞精，加點孜然粉 。
6、熱鍋熱油倒入攪拌均勻的雞胗爆炒，多炒一會更加入味。這樣炒出來的雞胗較脆嫩，又帶著泡椒獨特的味道，又香又辣，很是下飯。
1、新鮮豬肝切成片，用水浸泡1個小時，加入鹽、料酒、姜粉、胡椒粉、醬油、少許的醋等調料醃製15分鐘。
2、起油鍋，油熱後，加入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜 爆香。
3、放入漿好的豬肝，加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。
4、加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。
5、加入紅椒段，翻炒入味。
6、加入青椒，加少許味精關火。
1、準備材料：雞胗500克、胡蘿蔔3根、小蔥3根、豆豉2大匙、泡椒6個、料酒、白糖各1茶匙。
2、豆豉洗去浮土，加入糖，上鍋蒸軟（開鍋後約蒸20分鐘n），放涼，拌入料酒；
3、胡蘿蔔切丁，小蔥切釐米段，泡椒切丁；
4、雞胗洗淨飛水，切丁；
5、熱油鍋，下入豆豉和泡椒，煸出香味；
6、下 ...
1、雞胸肉洗淨，切成均勻的小塊，備用。
2、醃料與雞塊混合均勻，醃製1到2小時。
3、按照調漿的比例，取炸粉1勺、1點5勺水混和均勻，備用。
4、醃製好的雞塊中調入調漿，拌均勻，瀝掉多餘漿液。
5、瀝漿後的雞塊用粉均勻覆蓋，確保包裹均勻。
6、將上過粉的雞塊放在粉筐中輕輕抖動，使雞塊表 ...
1、用料：土雞600克、黃酒60克、花椒2克、海鹽7克、白酒1茶匙、生薑7克、小蔥5克、枸杞子少許。
2、土雞洗淨後吹乾水分。
3、準備鹽，花椒和白酒。
4、先把白酒抹均勻，再把海鹽和花椒抹均勻後蓋上保鮮膜靜置8小時。
5、準備小蔥，生薑和黃酒。
6、之後把雞用流動水沖洗乾淨，放入盆中 ...
1、將冷水下鍋，加入白酒、雞胗，燒開過水，濾幹備用。
2、開水下鍋，加入十三香料包、蔥結、姜、白酒、鹽、醬油少許，放入雞胗煮20分鐘，關火燜15分鐘。
3、製作麻椒：香蔥梗切碎放入碗中，加入鮮花椒。炒鍋加油，燒熱後澆在花椒、香蔥碗中，待涼後，取出花椒、蔥剁碎，加入鹽和糖。
4、黃瓜切塊，煮好的 ...
1、準備材料：新鮮雞胗500克，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽各適量。
2、將雞胗洗淨切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
3、炒鍋燒熱，保持大火，
4、加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
5、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘， ...
1、雞胗洗淨後切薄片備用。
2、野山椒一切為二、生薑切末備用。
3、鮮筍切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入薑末大火炒香。
5、下入雞胗大火煸炒約30秒後烹料酒。
6、下入少許清水後加野山椒、鮮筍、鹽、味精、糖燜燒約2分鐘。
7、開蓋大火收濃鍋中湯汁。
8、淋入水澱粉勾芡即成 ...
辣爆雞胗做法如下：
1、首先將雞胗內外膜清理乾淨，沖洗瀝乾。
2、然後用開水焯水。
3、變色後撈出過涼水，再次洗淨。
4、雞胗改刀成小塊，辣椒切成小片、蔥姜切絲備用。
5、鍋燒熱後，下入辣椒幹炒至變色起皺盛出。
6、洗鍋燒熱下油，油熱後爆香蔥姜。
7、下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 ...