爆汁油豆腐怎麼做

　　1、原料：油豆腐一碗，幹辣椒一把，蔥4根，生抽一勺，老抽半勺，鹽小半勺，雞粉少許，白糖小半勺，油適量。

　　2、先把準備好的食材全部洗淨，再把食材切一下，幹辣椒切成小段，蔥白和蔥葉分開切。

　　3、熱鍋涼油，下幹辣椒，蔥白，小火煸出香味，不要大火，容易焦，而且香味還出不來。

　　4、接著倒入一碗熱水，加入生抽，鹽調味，來老抽著色，下白糖增鮮，再倒入油豆腐，大火燒開。

　　5、蓋上蓋子，轉小火，燜煮十分鐘，讓油豆腐吸足湯汁，等到水分收的差不多的時候再加入雞粉，最後再撒上蔥葉，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　油豆腐本身就是豆腐塊透過油炸製作的，如果不髒就不要洗。油豆腐是一道漢族傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在南方稱之為豆腐泡；北方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

　　1、用料：蝦、鮮露（生抽）料酒，白糖，姜，蔥。

　　2、將蝦清洗乾淨剪掉須腳，用牙籤剔掉蝦的泥腸。

　　3、鍋燒熱倒油放入蝦大火炸至蝦變熟。

　　4、炸好的蝦撈出備用。

　　5、鍋內留少許油放入薑末爆香。

　　6、倒入炸好的蝦快炒,倒入料酒和白糖。

　　7、再倒入生抽(鮮露)快速翻炒出鍋撒上蔥花即可。