爆炒小牛肉怎麼做

　　1、牛肉260克、幹辣椒6個、姜10克、蒜10克、青椒1根、澱粉1小勺、醬油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、雞精1/4茶匙、白酒適量。

　　2、步驟：姜蒜切絲，幹辣椒、小蔥切段，青椒切圈。牛肉切片，放入澱粉、醬油，抓勻醃製入味。

　　3、鍋中加油燒熱，放入姜蒜絲炒香。放入牛肉，稍稍有點變色了加白酒。

　　4、放入幹辣椒、青椒圈。加入孜然粉、雞精調味。起鍋前放入蔥花即可。

　　1、材料：醃菜、白糖、姜、蒜、辣椒。

　　2、醃菜洗淨擰乾。

　　3、醃菜撕細條切碎。

　　4、炒鍋不放油，放入醃菜，加少量白糖和水煮開，翻勻後煮至水乾盛起備用。

　　5、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段。

　　6、鍋洗乾淨後加稍多點油，爆香姜蒜辣椒。

　　7、加入醃菜翻炒至醃菜散發出濃郁的香味即可。

　　1、材料：西芹2棵，胡蘿蔔1根，蔥段適量，牛肉150克，醬油1大匙，鹽1小匙，糖0.5小匙，雞精1小匙，澱粉適量。

　　2、西芹切段，胡蘿蔔切片，蔥切成段、蒜末。

　　3、西芹、胡蘿蔔用水焯一下（焯的時候在水中加少許鹽和色拉油，顏色上更好看）。

　　4、牛肉切成片，用料酒、少許鹽、土豆澱粉醃製10分鐘。

　　5、鍋內倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑開，加入蔥段、蒜末翻炒。

　　6、倒入焯好的西芹、胡蘿蔔，加醬油、鹽、少許糖、雞精。