1、主料:大蝦200克、蒜蔥3克；輔料:食用油3毫升、料酒2克、鹽1克、郫縣豆瓣醬3克、蠔油3克、生抽2克。
2、準備薑片、蒜片各3g。
3、倒入食用油3ml，放入薑片、蒜片，大火爆香。
4、放入大蝦200g，翻炒至兩面金黃。
5、放入料酒2g、郫縣豆瓣醬3g、蠔油 3g、生抽2g、鹽1g。
6、大火翻炒均勻，出鍋。
爆炒蝦滑需準備食材：蝦滑、芹菜、豆瓣醬、五香粉、幹辣椒、青椒、生抽、蔥姜、白胡椒。一共四個步驟，下面是爆炒蝦滑詳細操作：
第一步：入蝦滑
燒開水，擠入蝦滑。
第二步：放入涼水
蝦滑成型後，放入涼水中。
第三步：炒料
準備蔥姜、辣椒、豆瓣醬，起熱油，豆瓣醬、蔥姜放入炸香，後放入芹菜。
第四步：翻炒均勻
芹菜熟後加入蝦滑，放入生抽、五香粉、鹽、白胡椒翻炒均勻盛盤即可。
總結：以上就是關於爆炒蝦滑的家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1、蝦洗淨並用剪刀開背，瀝水待用。
2、姜、蒜、辣椒切碎末，待用。
3、熱油，將蝦炸至略帶蘇，注意防油濺，為了少廢油，分兩次炸的。炸好後放碗裡待用。
4、新起鍋加少量油，放入姜，蒜，辣椒末，小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒！然後調入適量鹽、生抽即可出鍋。
１、食材準備：紅蝦４個、青紅椒各１個、油、椒鹽、姜蒜各適量。
２、從蝦的背部煎開，拉出蝦線。
３、清洗乾淨的蝦加入鹽、薑片和白葡萄酒醃製一下。
４、將蝦表面的水分吸乾。
５、燒熱鍋，放比平時多一點的油，下入醃製過的紅蝦去煎炸。
６、炸好後再翻個面，將蝦炸熟。
７、鍋中留少許油，下入 ...
1、蝦夷扇貝買來後，用小刀切開貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷乾淨。
2、貝肉洗乾淨，用料酒醃製半小時。
3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點點）拌勻，備用。
4、蒜頭剝皮後洗淨後切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。
5、粉絲用熱水泡發。
6、貝殼擺在盤 ...
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆 ...
1、主料：蝦。
2、輔料：鹽、糖、蒜末、澱粉、料酒、番茄醬。
3、蝦洗淨後去蝦線，加入蒜末，澱粉，料酒，鹽，攪一攪，醃製20分鐘。
4、油溫燒至八成熱時，倒入蝦，翻炒至變色出鍋候著。
5、油至七成熟，下大蒜爆香，加入番茄醬。
6、加入適量鹽，糖，翻炒均勻，調成茄汁。
7、倒入蝦，翻 ...
1、食材：鮮蝦500g、鹽若干、雞蛋一個、澱粉若干、胡椒粉若干、雞精若干。
2、準備食材，鮮蝦，鹽，澱粉，雞蛋，胡椒粉，雞精。
3、蝦洗乾淨，去蝦線，去殼。
4、蛋清分離，蛋清放碗裡備用。
5、把去殼，去蝦線的蝦，切成泥。
6、然後混入澱粉，蛋清，鹽，胡椒粉，雞精等攪拌均勻。
7、 ...
1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。
2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子 ...
1、蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的用料：鰲龍蝦1只、生蒜1頭、乾粉絲100克、耗油5克、白砂糖5克、味極鮮醬油15克、蒸魚豉油10克、蔥花適量、食用油適量。
2、鰲蝦一隻，斬斷蝦鰲和蝦腿，握住蝦尾左右擰動，分開蝦頭和蝦尾。
3、翻開頭部蓋子，（留著做個裝飾）切掉蝦頭裡面絮狀的腮和胃囊，留下蝦腦。
4、蝦尾可 ...