1、主料：蟶子1100克（2人份）。
2、輔料：植物油300克、老薑1塊、大蒜30瓣、小米辣10個、小蔥2顆、香菜2顆、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸魚豉油2大勺、鮮椒醬3大勺、啤酒1罐。
3、備好食材：蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小蔥；蟶子提前浸泡清水2小時，讓它們吐沙；可在清水裡滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙；
4、老薑切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；
5、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；放入蟶子，大火快速翻炒；觀察蟶子出水後，關火；
6、將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味；
7、另起油鍋，放入薑絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香；
8、放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬；
9、迅速翻炒均勻；淋入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘；
10、食材熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火，出鍋；
11、技巧：調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以蟶子出鍋前不用放鹽了。
1、將蟶子倒入水中煮開，並放入幾片生薑。
2、將蟶子殼剝去，瀝乾水分待用。
3、盤中底部放入適量蒜泥。
4、碼上切好的黃瓜絲，這裡也可以放點焯水後的胡蘿蔔絲，顏色會更好看。
5、再分佈均勻的碼上蟶子。
6、淋上適量生抽、香醋，少許紅油即可。
1、四季豆一斤、青椒四個、陳醋適量、生抽適量、鹽適量、油適量、味精少量。
2、方法：準備一斤，四季豆，並洗淨。將青椒洗淨，切成丁。
3、將四季豆去除兩邊絲，折成中段。鍋燒熱，放油適量，將四季豆下鍋爆炒，爆炒差不多時，加入食用鹽。
4、然後加入青椒，進行翻炒，在翻炒過程加入，陳醋·生抽待攪拌均勻加入味精，翻炒一下便可。
1、首先買回的蟶子，需要放在水裡，然後水面上滴點油，讓其吐乾淨這個泥沙和贓物。
2、然後再次用水沖洗乾淨，可以多衝洗幾道，吃的放心。
3、然後起鍋燒水，水裡面放這個料酒和這個蔥薑蒜去腥。
4、然後大火燒開後5分鐘就可以了。
5、撈出來馬上過這個涼水，就可以裝盤了，可以直接吃，也可以用這個蒜 ...
1、原料：肥腸600克。
2、清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
3、配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。
4、調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
5、用剪刀先把肥腸剪開。
...
1、用料：
雙孢菇250g、五花肉1小塊、蒜蔥適量、鹽1勺、生抽10ml、蠔油30ml。
2、做法：
（1）雙孢菇洗淨，切成片。
（2）放入開水鍋中燙三十秒撈出。
（3）1小塊五花肉切成薄片。
（4）放入蠔油，生抽，醃製一會。
（5）鍋中熱油，放入五花肉，翻炒一下。
（6） ...
1、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用。
2、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油；鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。 ...
1、原料：滷肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、幹辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
2、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入滷肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋裡炒香調味料（想到自己吃無所謂，肥腸切得有點大塊）。
3、利用鍋中的油下入薑絲，蔥條，蒜片爆香。
4、下入幹辣椒翻炒幾 ...
1、用料：黑木耳、幹辣椒、尖椒、大蒜、蔥、鹽、生抽。
2、木耳泡發，洗淨切絲兒。
3、拍大蒜，切蔥絲兒，辣椒切段段，備用。
4、鍋內下底油，小火爆香大蒜辣椒。
5、大火，入木耳翻炒，加適量鹽及生抽。
6、加入蔥絲兒，翻炒片刻即可出鍋。 ...
1、千張150g，紅椒1根，油適量，鹽少許，料酒適量，雞精適量，老乾媽適量。
2、千張切小條 辣椒切丁備用。
3、熱鍋倒油，5成熱的時候下入紅椒爆香。
4、加入2勺老乾媽煸出紅油。
5、倒入千張，放一點點鹽，一勺料酒翻炒。
6、翻炒均勻後加入一點雞精即可出鍋。 ...